في روسيا ، تعتبر كعكة عيد الفصح متعة لا غنى عنها. تقليديا يخبز على شكل اسطوانة ومزخرف بالزجاج والمكسرات والفواكه المسكرة وزهور السكر.
انه ضروري
- للاختبار:
- حليب 160 مل
- صفار البيض 4 قطع
- مستخلص الفانيليا 1 ملعقة صغيرة ،
- زبدة 60 جم
- دقيق قمح 350 جم
- سكر 80 جم
- نكهة الليمون 1 قطعة ،
- ملح 1 ، 5 ملاعق صغيرة ،
- خميرة جافة 2 ملعقة صغيرة ،
- الزبيب (منقوع بين عشية وضحاها في الروم) 30 جم ،
- مشمش مجفف (مقطع ناعم) 80 جم ،
- لوز مفروم 70 جم ،
- زهور السكر الجاهزة ،
- وعاء أو أي وعاء ترتفع فيه العجينة ،
- أطباق الخبز الورقية.
- للتزجيج:
- مسحوق السكر 100 غرام
- عصير ليمون 1 ملعقة صغيرة ،
- ماء دافئ 2 ملعقة صغيرة ،
- صحن،
- خفقت.
تعليمات
الخطوة 1
يُمزج الحليب وصفار البيض وخلاصة الفانيليا والزبدة والدقيق والسكر وقشر الليمون والملح والخميرة. اعجن العجينة المرنة. يضاف الزبيب المنقوع بدون سائل ، مشمش مجفف ، لوز. اعجن العجينة جيداً مرة أخرى. نضع الخليط في وعاء كبير أو أي وعاء ، ونترك العجينة تتخمر لمدة ساعة ونصف. سوف يتضاعف تقريبا.
الخطوة 2
أخرج العجين من الوعاء واعجن. مقسمة إلى أجزاء. ضعيها في قوالب جاهزة ، وملء ثلثي القطع ، وغطيها بورق بلاستيكي واتركها ترتفع لمدة خمس وأربعين دقيقة ، حتى تصبح الكعكة عالية.
الخطوه 3
قبل الخبز بعشرين دقيقة ، سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ، اخبز الكعك لمدة تتراوح بين 35 إلى 45 دقيقة ، حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي.
السماح لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
الخطوة 4
أثناء خبز الكيك ، حضري كريمة التزيين: اخفقي السكر البودرة وعصير الليمون والماء الدافئ بمضرب في وعاء. اخفقي برفق لعمل خليط ناعم. يُسكب الكيك المبرد إلى درجة حرارة الغرفة مع الصقيل.
الخطوة الخامسة
تزين بالمكسرات والفواكه المسكرة والرشات وزهور السكر أو عناصر زخرفية أخرى.
