العنق المطبوخ جيدًا بالرقائق لن يترك أي شخص غير مبال ، لأن هذا لحم لذيذ يمكن تقديمه مع طبق جانبي ، وتناوله مع قضمة من الخبز البسيط ، وحتى كطبق مستقل. إذا كنت تطبخ للضيوف ، فيمكنك مفاجأتهم بالوصفتين أدناه للحصول على رقبة مخبوزة بالرقائق.
انه ضروري
-
- الطريقة الأولى:
- رقبة الخنزير (يفضل قطعة كبيرة) ؛
- 2 رأس بصل
- رأس واحد من الثوم
- حفنة من الشبت
- ليمون واحد
- 1 ملعقة صغيرة فلفل مطحون
- زيت نباتي؛
- الكثير من احباط.
- الطريقة الثانية:
- قطعتان من عنق لحم الخنزير ، 250-300 غرام لكل منهما ؛
- 2-4 شرائح رقيقة من لحم الخنزير ؛
- قطعتان إلى أربع قطع من الجبن (أطباق) ؛
- 4-6 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة أو المايونيز ؛
- الثوم (3-4 فصوص) ؛
- الملح والفلفل حسب الذوق.
تعليمات
الخطوة 1
قبل الخبز في الفرن ، يجب نقع العنق. اشطف اللحم ثم جففه بالمناشف الورقية أو المناشف الورقية. بمجرد أن تجف الرقبة ، افركيها بالملح ورشي عليها عصير الليمون وانقعها ، وضعي اللحم في وعاء (كبير بما يكفي لقطعتك) لمدة ساعة تقريبًا.
الخطوة 2
أثناء نقع اللحم ، قم بتحضير الحشوة لملئه. نقطع البصل والثوم والشبت جيدًا ونضيف الفلفل والملح ونخلط كل شيء جيدًا.
قم بعمل ثقوب عميقة في اللحم بالسكين. ثم تعميقها بإصبعك وحشوها بالمزيج (الحشو) الذي صنعته عندما تم نقع اللحم.
الخطوه 3
اختر طبق الخبز الذي يناسب قطعة اللحم. ضعي ورق القصدير فيه ، واسكبيه بالزيت ، ثم ضعي الرقبة في ورق الألمنيوم ، والذي يسكب أيضًا القليل من الزيت النباتي. أضف التوابل (مثل غصن إكليل الجبل) إذا رغبت في ذلك ، ثم لف اللحم في طبقة ثانية من ورق القصدير.
الخطوة 4
سخني الفرن إلى 180 درجة. ضعي طبقًا به لحم واخبزيه لمدة ثلاث ساعات تقريبًا. بعد هذا الوقت ، قم بإزالة الطبقة العلوية من ورق القصدير وقم بطهي الرقبة لمدة 30 دقيقة أخرى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
عندما ينضج اللحم تمامًا ، يُقطع إلى أجزاء ويُقدم.
الخطوة الخامسة
الوصفة الثانية لخبز العنق باستخدام القشدة الحامضة والجبن ولحم الخنزير.
اغسل اللحم ثم اتركه يجف. قشر الثوم ، افرمه بضغطة ثوم واخلطه مع القشدة الحامضة والملح والفلفل.
الخطوة 6
قم بعمل شقوق عميقة في قطعتين من اللحم بسكين (على شكل جيوب). ندهن اللحم من جميع الجوانب بخليط الكريمة الحامضة والثوم والفلفل والملح ويترك لينقع في الثلاجة (6-12 ساعة).
الخطوة 7
بعد انتهاء وقت التتبيل ، أخرجي العنق من الثلاجة وضعي شرائح الجبن ولحم الخنزير في القطع.
بعد ذلك ، لف قطع الرقبة بورق احباط وقم بعمل عدة ثقوب في الأعلى. نضع اللحم في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 200 درجة ونخبز لمدة ساعة تقريباً.
عندما ينضج اللحم ، أخرجه من الفرن واتركه يبرد في ورق الألمنيوم. ثم يمكنك تقديم الرقبة مع طبق جانبي أو الخضار.
