البط المشوي مع التفاح هو طبق كلاسيكي لطاولة الأعياد. بفضل الخبز بالرقائق ، يصبح لحم البط طريًا ولذيذًا وصحيًا. لا يتطلب هذا النمط من المعالجة الحرارية سائلًا إضافيًا ، حيث يتم طهي الدواجن في عصيرها الخاص.
انه ضروري
-
- 1 بطة
- 1-1.5 كجم من التفاح ؛
- 1 رأس ثوم
- 30 غرام من الزيت النباتي
- 100 غرام من البرقوق
- ملح
- فلفل.
تعليمات
الخطوة 1
اشطف البطة جيدًا واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية. تنظيف الجلد من بقايا الريش ، وقطع الغدة الدهنية بالقرب من الذيل على الظهر للتخلص من الرائحة والطعم المحدد. إزالة الدهون الزائدة من داخل البطن. افرك الطائر من الداخل والخارج بالملح والفلفل.
الخطوة 2
قطّع التفاح المغسول إلى 6-8 شرائح ، واقطع القلب مسبقًا. املأ بطن البطة ورقبتها بالتفاح. خياطة الجرح بخيط قطني أبيض ، وربط الأجنحة والساقين معًا. انشر ورق القصدير ، ضع التفاح المفروم ناعماً ونصف القراصيا المطبوخ على البخار.
الخطوه 3
ضع البطة في الأعلى ، مع إضافة المزيد من شرائح التفاح والتقليم فوقها. لف الطائر بالرقائق ثلاث لفات ، إذا لم يكن هناك عرض كافي للرقائق ، لف البطة عدة مرات. ضع الطائر الملفوف في غلاف الشواء. قم بعمل عدة ثقوب في الجزء العلوي من الغلاف لإخراج البخار. احرص على عدم تمزيق الرقاقة.
الخطوة 4
سخني الفرن إلى 180 درجة وضعي البطة المحضرة على الرف السلكي. لا تضعه على ورقة صلبة لأن الظهر قد يحرق. اخبز لمدة 1.5-2 ساعة.
الخطوة الخامسة
بعد ذلك ، قم بقص وفك الجزء العلوي من الرقاقة والغطاء. صب العصير في مقلاة. ضع البطة على رف سلكي أو اتركها على ورق قصدير غير مطوي واخبزها لمدة نصف ساعة أخرى حتى تنضج ، لكن لا تجففها.
الخطوة 6
ضعي المقلاة مع العصير على الموقد ، أضيفي التفاح المفروم جيدًا والنصف الآخر من البرقوق واتركيها مغطاة لمدة 15 دقيقة. قم بإزالة البطة النهائية من الفرن ، وقطعها بعناية ، ولا تنس إزالة الخيوط. على الطبق ، ضعي أولاً التفاح والخوخ المطهي ، ثم تفاح البط ، وفوقه - قطع البط المخبوزة. زين هذا الطبق بالبطاطا المقلية أو المسلوقة وسلطة الخضار الطازجة.
الخطوة 7
إذا لم تكن البطة صغيرة ، فمن الأفضل نقعها مسبقًا لعدة ساعات بمزيج من زيت الزيتون والملح والفلفل والخردل.
