تعد البطاطس طبقًا جانبيًا ممتازًا لأطباق الأسماك واللحوم. ما لا يفعلونه به - غليه ، قليه ، خبزه. بالمناسبة ، في شكل مخبوز ، يحتفظ بخصائصه الغذائية القيمة قدر الإمكان ، ولكن إذا قمت بخبز البطاطس في ورق القصدير في الفرن ، فيمكن حفظها بالكامل تقريبًا - في هذه الحالة ، لن ينهار النشا ، ومعظم الفيتامينات والأثر سيتم أيضًا الاحتفاظ بالعناصر. كيفية تحضير مثل هذا الطبق اللذيذ؟
انه ضروري
- - البطاطس الصغيرة ذات الجلد الرقيق ،
- - زيت نباتي،
- - ملح ، فلفل أسود مطحون ، توابل إضافية حسب الرغبة ،
- - رقائق.
- لتحضير الصلصة:
- 100 جرام من القشدة الحامضة أو زبادي السلطة ،
- 2-3 فصوص ثوم
- 25 غراما من الأعشاب الحارة ،
- 2 مخلل صغير أو مخلل.
- لحشو 8 حبات بطاطس متوسطة الحجم:
- 150 جرام من لحم الصدر ولحم الخنزير المقدد وشحم الخنزير (حسب اختيارك).
تعليمات
الخطوة 1
تحضير البطاطس للخبز
للخبز بالرقائق ، من الأفضل اختيار البطاطس الرقيقة الرقيقة. من الناحية المثالية ، إذا كانت جميع البطاطس بنفس الحجم تقريبًا - فلا داعي للخوف من أن الدرنات الفردية لن تُخبز بشكل صحيح وستظل رطبة من الداخل. اشطف البطاطس جيدًا تحت الماء الجاري باستخدام إسفنجة أو فرشاة. إذا كان القشر سميكًا ، يمكنك إزالة الطبقة العلوية بإسفنجة معدنية. فحص الدرنات بعناية ، وقطع جميع المناطق المتضررة ، وإزالة "العيون". جاف.
الخطوة 2
وصفة البطاطا المخبوزة الأساسية
افركي الدرنات المحضرة بالزيت. يمكن أن يكون أي شيء - غالبًا ما يستخدم زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون لهذا الغرض (سواء المكرر أو غير المكرر) ، ولكن يمكنك تناول زيت بذر الكتان والسمسم وزيت الأرز. طعم البطاطس المخبوزة يكون محايدًا تمامًا وعادة ما تثريه الزيوت العطرية جيدًا. بالإضافة إلى ذلك ، ستسمح طبقة رقيقة ومتساوية من الزيت للبطاطس بأن تنضج بشكل أفضل من جميع الجوانب. يمكنك معالجة الدرنات إما بيديك أو بفرشاة الطهي المصنوعة من السيليكون.
الخطوه 3
نرش الدرنات بالملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا. ليس من الضروري أن تقصر نفسك على مثل هذه المجموعة من التوابل - يمكنك إضافة التوابل والأعشاب الأخرى حسب الرغبة. تتناسب أنواع مختلفة من الفلفل العطري والكركم والبابريكا والكاري والثوم والمالح والزعتر والبردقوش وإكليل الجبل والشبت والبقدونس والريحان وما إلى ذلك بشكل جيد مع البطاطس. إذا تم استخدام الأعشاب الطازجة ، فلا يمكنك فرك الدرنات بها ، ولكن لف غصن أو اثنين من الخضر مع البطاطس بورق قصدير.
الخطوة 4
استخدم شوكة لوخز الدرنات في عدة أماكن ، أو قم بعمل عدة جروح عميقة إلى حد ما على جوانب مختلفة. غالبًا ما يتم تجاهل هذه النقطة - وفي هذه الأثناء ، هذا ما سيسمح للبطاطس بالخبز بالتساوي.
الخطوة الخامسة
قم بتداخل كل حبة بطاطس بإحكام في ورقة من رقائق الألومنيوم. من الأفضل أن يكون الجانب اللامع متجهًا للداخل - في هذه الحالة ، ستنعكس الحرارة بشكل أقل من سطح المعدن. من الأفضل طي الرقائق الرقيقة ، التي يبلغ عرضها 8-9 ميكرون ، في طبقتين - وهذا سوف يتجنب الانقطاعات العرضية.
الخطوة 6
ضعي البطاطس الملفوفة بورق الألمنيوم على رف سلكي أو صينية خبز. لا تقم بطيها بإحكام - يجب أن تكون هناك فجوات بين الدرنات تسمح للهواء الساخن بالانتقال بحرية بينها ، مما يسمح لك بالخبز بالتساوي من جميع الجوانب.
الخطوة 7
تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا إلى درجة حرارة 200-220 درجة. إذا كنت تستخدم فرن غاز مع حرارة سفلية ، اقلب البطاطس على فترات من 15 إلى 20 دقيقة. إذا كان لديك فرن كهربائي يسخن بشكل متساوٍ من الأعلى والأسفل ، فليست هناك حاجة خاصة لهذا الإجراء. تصل البطاطس المرققة إلى حالة الاستعداد في غضون ساعة تقريبًا ، ومع ذلك ، إذا كانت الدرنات كبيرة الحجم ، فيجب زيادة وقت الخبز. يمكنك التحقق من الجاهزية عن طريق إزالة واحدة من البطاطس وفتحها والتحقق من وجود ثقب بشوكة أو مسواك.
الخطوة 8
تعد البطاطس المخبوزة بهذه الطريقة جيدة كطبق جانبي لأطباق اللحوم أو الأسماك أو الدواجن. سارت الامور بشكل جيد مع مجموعة متنوعة من سلطات الخضار الطازجة ، ويمكن أيضا أن تستخدم "منفرد" ، كطبق ثان كامل. يمكن تقديم البطاطس الكبيرة مباشرة في ورق القصدير ، بعد أن تكشفت مسبقًا إلى المنتصف ولفتها للخلف. يمكنك تقطيع البطاطس إلى نصفين أو تقطيعها إلى شرائح ، وإضافة شريحة من الزبدة على الوجه ورش الأعشاب المفرومة ناعماً. يمكن تجريد الدرنات الصغيرة من رقائق معدنية وتقديمها كاملة.
الخطوة 9
وصفة صلصة البطاطا المخبوزة
إضافة جيدة للبطاطا المخبوزة التي تقدم كطبق منفصل يمكن أن تكون صلصة محضرة بالكريمة الحامضة أو زبادي غير محلى. لتحضيرها ، اعصري 2-3 فصوص من الثوم في القاعدة وأضيفي البقدونس المفروم ناعماً ، الشبت ، الريحان أو الكزبرة. يمكنك استخدام ريش البصل الأخضر. يُمزج جيدًا ويُضاف بضع مخلل أو مخلل مفروم ناعماً. نقطع بعمق على البطاطس المخبوزة ، دون تقطيع حتى النهاية ، ادفع النصفين قليلاً عن بعضهما واسكب الصوص الناتج بغزارة.
الخطوة 10
محشوة بطاطا مشوية
تعد البطاطس المخبوزة لذيذة من تلقاء نفسها ، ولكن يمكن أن تضيف نكهة إضافية للطبق وتضيف نكهة إلى البطاطس. غالبًا ما تستخدم شرائح رقيقة من شحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد ولحم الصدر المدخن ومنتجات اللحوم الدهنية الأخرى كحشوة. يمكن استكمال اللحوم المدخنة بجبنة الفيتا والأعشاب الطازجة. يمكنك أيضًا استخدام دهن الدجاج أو البط أو لحم الضأن لإضفاء نكهة على البطاطس - سيؤدي ذلك إلى زيادة محتوى السعرات الحرارية في الطبق بشكل كبير ، لكن طعم ورائحة البطاطس المخبوزة النهائية ستكون ممتعة بكل بساطة.
الخطوة 11
في هذه الحالة ، يتم قطع الدرنات المعدة للخبز على طول المركز. يجب أن يكون عمق القطع حوالي 3/4 حبة البطاطس - يجب أن "ينفتح" المحصول الجذري ، لكن لا ينقسم إلى قسمين. بعد ذلك ، يتم إدخال شريحة من المنتج المختار للحشو في الشق. الآن يجب عصر أنصاف الدرنة ولف البطاطا المحشوة بإحكام قدر الإمكان في ورق القصدير ووضعها على الرف السلكي مع القطع. بعد ذلك ، قم بالخبز بنفس طريقة الوصفة الأساسية ، ولكن دون قلبها - وإلا فإن الدهن المذاب لن يشبع لب الدرنة ، بل سيتدفق إلى الرقاقة.
الخطوة 12
يتم حشو البطاطس الكبيرة أحيانًا بـ "أكورديون" - حيث لم يتم قطع قطعة واحدة طولية ، ولكن عدة قطع عرضية موازية لبعضها البعض ، ووضع الحشوة في كل منها. في هذه الحالة ، بالمناسبة ، سيتم أيضًا خبز الدرنات الكبيرة بشكل أسرع.
