لحم الديك الرومي المشوي مع صلصة الطماطم والزيتون طبق متكامل لا يحتاج إلى طبق جانبي. يمكن أن تقدم للغداء أو العشاء. زيت الزيتون وصلصة الطماطم يكملان لحم الديك الرومي الطري تمامًا.
انه ضروري
- - 1 ، 2 كجم من لحم الديك الرومي ؛
- - 200 مل من النبيذ الأبيض الجاف ومرق الدجاج ؛
- - 10 فصوص من الثوم
- - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- - لافروشكا ، ملح ، فلفل.
- لتحضير الصلصة:
- - 750 جم من الطماطم
- - 150 غرام زيتون أسود ؛
- - 100 مل من النبيذ الأبيض الجاف ؛
- - 2 كراث.
- - 3 فصوص من الثوم
- - 4 أغصان ريحان.
- - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- - 1 ملعقة صغيرة من الأوريغانو الجاف ؛
- - بقدونس ، ملح ، فلفل.
تعليمات
الخطوة 1
لف لحم الديك الرومي في حزمة ، ضعه على شبكة في الأعلى (يمكنك ببساطة لفه بالخيط) ، وقم بعمل العديد من القطع الضحلة في اللحم بسكين حاد. تقشر خمس فصوص من الثوم ، تقطع بالطول وتحشو اللحم بها ، ثم الملح والفلفل من جميع الجهات.
الخطوة 2
يُسخن زيت الزيتون في مقلاة عميقة ، ويُقلى اللحم حتى ينضج من جميع الجوانب. ثم انقله إلى طبق الخبز.
الخطوه 3
يُسكب المرق بالنبيذ الأبيض الجاف في مقلاة ، ويُضاف ورق الغار ، ويُغلى المزيج ، ويُترك على نار خفيفة قليلاً. سحق الفصوص الخمس المتبقية من الثوم وضعها في قالب فوق اللحم. تُسكب الصلصة من مقلاة وتُغطّى جيداً بورق القصدير وتُوضع في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة ساعة.
الخطوة 4
يُسكب الماء المغلي فوق الطماطم ، ويُحفظ بها لمدة دقيقة ، ثم يُرفع من الماء المغلي ، ويُسكب بالماء البارد ، ويُقشر ، ويُقطّع إلى مكعبات صغيرة. قشر الكراث وقطعه جيدًا. يُقشر الثوم ويُقطع إلى الصلصة. يقطع البقدونس وأوراق الريحان أصغر.
الخطوة الخامسة
يُحمّى زيت الزيتون في مقلاة ويُقلى البندورة والبصل والثوم لمدة 5 دقائق. يُضاف lavrushka ، الأوريجانو ، ويُسكب في النبيذ. يتبل حسب الذوق ويتبل بالملح. اتركه ليغلي ، واتركه ينضج على نار متوسطة حتى يتبخر جزء كبير من السائل. يُضاف الزيتون الأسود المقطّع والأعشاب إلى الصلصة ويُحرّك ويُرفع عن النار.
الخطوة 6
حرر الشواء من الشبكة ، اقطعها. لحم الديك الرومي المشوي مع صلصة الطماطم والزيتون جاهز ، يمكن تقديم الصلصة مع اللحم أو بشكل منفصل في مرق اللحم.
