الشوربا هو طبق شرقي مصنوع من اللحم وخاصة لحم الضأن مع إضافة كمية كبيرة من البهارات العطرية. عادة ، يُسكب المرق في أوعية ، ويوضع اللحم مع الخضار في طبق منفصل. لكن يمكنك خدمة الشوربا بالكامل. هناك العديد من الوصفات لهذا الطبق ، ومن أفضلها لحم الضأن الأوزبكي شوربا مع البازلاء.
انه ضروري
-
- 500 جرام من لحم الغنم الطازج بالعظام
- نصف كوب بازلاء
- 5 حبات بطاطس
- 2 جزر
- 2 بصل كبير
- 2 خضروات جذرية من اللفت الأبيض. 2 قطعة فلفل رومي (أحمر وأخضر)
- 1 جراب فلفل أحمر حار
- 3 حبات طماطم طازجة
- البقدونس والكزبرة
- ملح
- زيرا.
تعليمات
الخطوة 1
نقع البازلاء لبضع ساعات. قسّم قطعة من لحم الضأن الطازج (لا تأخذ مجمدًا) إلى قطع صغيرة بحيث يكون لبعضها عظام ، واطبخها في مرجل.
الخطوة 2
أزل الرغوة الناتجة والملح وأضف البازلاء المنقوعة. طهي لمدة 40 دقيقة. في هذا الوقت ، قشر البصل وقطع رأسه إلى حلقات والآخر إلى نصفين. يتم تقشير الجزر أيضًا وتقطيعه إلى قضبان طولية بسمك 3-5 مم. وضعوا البصل في الشوربا ، بعد 30 دقيقة يأخذون نصفين ، لم تعد هناك حاجة لهم.
الخطوه 3
يُطحن قليلًا من الكمون ويُسكب في مرجل ، ويُوضع الجزر المفروم وحفنة من الفلفل الحار. تأكد من عدم إتلاف الفلفل على القشرة وإلا سيتحول الشوربا إلى درجة حرارة عالية. قم بإزالته بعد 30 دقيقة.
الخطوة 4
قشر اللفت والبطاطس مقطعة إلى أرباع. اغمس الخضار في مرجل واستمر في الطهي على نار خفيفة. اغسلي الطماطم والفلفل ، وقشريهم من البذور ، وأزيلي القشر عن الطماطم. تقطع الخضار إلى أرباع وتوضع في المرق. بعد أن تصبح البطاطس جاهزة تقريبًا ، أضيفي الخضار المقطعة. يُطهى شوربا لحم الضأن لمدة 5 دقائق أخرى ويُرفع عن النار.
الخطوة الخامسة
توضع اللحوم والخضروات على طبق ، وتُسكب المرق في أوعية ، وتُرش بالأعشاب وتُعالج للضيوف.
