هناك عدة طرق لتقصير وقت طهي اللحم: خذ لحمًا صغيرًا وطريًا ، واقطعه جيدًا ، واقطعه في مفرمة اللحم واستخدمه في الفطائر أو الفطائر.
انه ضروري
-
- لفطيرة لحم الضأن "السريعة":
- 2/3 كوب دقيق قمح
- 1/3 كوب نشاء
- 3 بيضات؛
- 1/2 كوب كريمة حامضة أو كفير.
- 1/2 كوب مايونيز
- 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- لملء:
- 400 غرام من لب الضأن.
- 1 جذر بقدونس
- جزرة واحدة
- 1 رأس بصل
- 200 غرام من الفطر
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة؛
- 1/2 كوب مرق
- 1 ملعقة صغيرة دقيق القمح.
- 2 ملعقة كبيرة. ل. شبت مفروم
- 1 ورقة الغار
- فلفل أسود مطحون
- ملح.
- كباب الضأن السريع:
- 1 كغ فيليه من لحم الضأن الصغير ؛
- 1.5 كغم من البصل
- 100-200 مل من النبيذ الأبيض الجاف ؛
- ملح
- فلفل.
- للحصول على لحم خروف "سريع" على العشاء:
- 600 غرام من لحم الضأن
- 1 فص ثوم
- مزيج الفلفل
- ملح؛
- زيت نباتي.
تعليمات
الخطوة 1
فطيرة لحم الضأن "سريعة"
تحضير العجينة: اخلطي الدقيق ، النشا ، صودا الخبز والملح ، أضيفي 3 بيضات ، كريمة حامضة أو كفير ، مايونيز ، اعجن العجينة (يجب أن تشبه الكريمة الحامضة في التناسق).
الخطوة 2
نقطع لب لحم الضأن وجذر البقدونس والجزر على مبشرة خشنة ، يقطع البصل والفطر. يقلى اللحم سريعًا في مزيج من الزيت النباتي والزبدة. أضيفي الخضار والفطر ، واقلي كل شيء معًا لمدة 5 دقائق أخرى ، مع التحريك من حين لآخر. يُسكب المرق والملح والفلفل ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج تقريبًا.
الخطوه 3
يُذوّب الطحين مع جزء من المرق ويُضاف إلى اللحم مع الخضار ، ثم ورق الغار والأعشاب ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج. اجعل الحشو كثير العصير ، لكن سميكًا بدرجة كافية ، لذا إذا كان هناك الكثير من السائل ، فيجب غلي الحشوة.
الخطوة 4
دهن صينية خبز (صفيحة خبز) ، نضيف نصف العجينة ، ثم الحشوة والعجين المتبقي. اخبزي الكيك على حرارة 230 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة.
الخطوة الخامسة
شاشلك لحم الضأن "السريع"
قشر شرائح لحم الضأن من الأوردة والأغشية ، مقطعة إلى قطع 80-100 جرام.مرر البصل من خلال مفرمة اللحم ، ونقع اللحم في عصيدة البصل الناتجة ، وأضف الملح والفلفل. يقلب جيدا ويترك لينقع لمدة ساعتين.
الخطوة 6
اشطف البصل بسرعة ورفق دون نقع اللحم. ضع اللحم على أسياخ وشويها على الشواية مع رشها بمزيج من الماء والنبيذ الأبيض الجاف بنسبة 1: 1.
الخطوة 7
لحم الضأن "السريع" على العشاء
اغسلي اللحم وجففيه ، سخني المقلاة بدون زيت ، ضعي اللحم عليه واتركي السائل كله يتبخر. أضيفي ملعقتين صغيرتين من الزيت النباتي واقليهما حتى يصبح طريًا ، مع التقليب من حين لآخر (يقلى 3-4 دقائق على كل جانب). يتبل بالملح والفلفل قبل قلب الخاصرة ، ثم الملح والفلفل على الجانب الآخر.
الخطوة 8
ضعي اللحم على طبق ، اعصري الثوم فوقه من خلال مكبس.
