أطباق لحم الضأن القلبية الساخنة مناسبة تمامًا لموسم الشتاء البارد. إذا كنت ترغب في طهي سرج لحم الضأن ، فاستخدم مجموعة متنوعة من الأعشاب لطرح النكهة المحددة لدهن الضأن.
انه ضروري
-
- للوصفة الأولى:
- سرج لحم الضأن
- ملح؛
- فلفل؛
- زعتر؛
- زيت الزيتون؛
- الفستق المملح
- فتات الخبز.
- زبدة؛
- مايونيز.
- للوصفة الثانية:
- سرج لحم الضأن
- عصير ليمون؛
- خردل؛
- الكريمة الحامضة؛
- بقدونس؛
- ثوم؛
- لوز؛
- كسبرة؛
- ريحان.
- للوصفة الثالثة:
- سرج لحم الضأن
- كلى خروف
- شامبينيون.
- زبدة؛
- زيت نباتي؛
- ملح؛
- فلفل؛
- خبز ابيض؛
- كونياك؛
- بيضة؛
- زعتر؛
- بقدونس.
تعليمات
الخطوة 1
نخبز سرج الضأن بالفستق. للقيام بذلك ، خذ جزأين من السرج مع 8 أضلاع في كل منهما ، قشر الأفلام ، وأزل الدهون الزائدة وافركها بالملح والفلفل ورشها بملعقة صغيرة من الزعتر. تقلى في القليل من زيت الزيتون لبضع دقائق على كل جانب. اتركيه ليبرد.
الخطوة 2
على لوح تقطيع ، يُقطع 125 جرام من الفستق المملح المقلي بسكين. انقليهم إلى وعاء واخلطيهم مع 30 جرامًا من فتات الخبز. نذوب 50 جرام من الزبدة ونضيفها إلى وعاء ، ثم نضيف ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ونخلط جيداً.
الخطوه 3
انشر المايونيز على اللحم المبرد على الجانب العلوي من السرج. ضعي كتلة الفستق فوقها. يُحمّى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية ويُبطن طبق خبز بورق الألمنيوم. انقلي لحم الضأن واخبزيه لمدة 30 دقيقة.
الخطوة 4
للحصول على سرج من لحم الضأن في صلصة الخردل ، يُسكب عصير الليمون فوق اللحم ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة. تحضير الصلصة في هذا الوقت. في وعاء ، يُمزج 3 ملاعق كبيرة من الخردل ، ونفس القدر من القشدة الحامضة ، والبقدونس المفروم ، و 2 فص ثوم مفروم ، و 50 جرامًا من اللوز المفروم ، وملعقة صغيرة من الكزبرة ، ورشة من الريحان. اخلطي جميع المكونات جيدًا.
الخطوة الخامسة
أخرج لحم الضأن من الثلاجة وقم بعمل قطع متعددة في جميع أنحاء السرج. ضع ثلث فصوص من الثوم في الثقوب. انشر الصلصة على جميع جوانب اللحم وضعيها على صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم. قم بتغطية القصدير حتى لا يلمس الجزء العلوي الصلصة. يُحمّى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية ويُخبز لحم الضأن لمدة ساعة ونصف تقريبًا.
الخطوة 6
لعمل سرج خروف محشي ، حضري الحشوة. للقيام بذلك ، قشر 2 من براعم الفطر. في مقلاة مسخنة ، ذوبي 20 جرامًا من الزبدة وأضيفي ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ، وضعي الكلى واقليها لمدة 20 دقيقة.
الخطوة 7
نضع الفطر على الكلى والملح والفلفل ويقلى لمدة 3 دقائق أخرى. ثم انقله إلى وعاء واتركه يبرد. يُفتت فتات شريحة من الخبز الأبيض في الحشوة ، ويُسكب في ملعقة كبيرة من البراندي ويُخفق في بيضة واحدة. نقطع قطعتين من الزعتر وحفنة من البقدونس ونخلطهم مع الحشوة.
الخطوة 8
يُتبّل سرج لحم الضأن الذي يزن 2 كيلوغرام على الأقل بالملح والفلفل ويُحشى بالحشوة. يُرش زيت نباتي على صينية خبز ويوضع عليها لحم الغنم مدهون بالزبدة. ضعيها في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 210 درجة مئوية واقليها لمدة ساعتين تقريبًا ، مع صب عصير اللحم من صينية الخبز.
