الأسماك جزء لا يتجزأ من النظام الغذائي للإنسان. يحتوي على بروتينات سهلة الهضم وأحماض دهنية غير مشبعة وفيتامينات المجموعة B و A و D و E والعناصر الدقيقة المفيدة: اليود والفلور والفوسفور والكالسيوم والزنك. يقلل الاستهلاك المنتظم لمنتجات الأسماك من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والأورام ، وكذلك تصلب الشرايين.
انه ضروري
- للأسماك بالقشدة الحامضة:
- - 600 جرام من شرائح السمك ؛
- - ½ كوب من القشدة الحامضة.
- - 2 بيض
- - زيت نباتي؛
- - زبدة؛
- - فتات الخبز
- - ملح.
- سمك القد مع الباذنجان والسلامي:
- - 850 غ فيليه سمك القد ؛
- - 170 غرام سلامي ؛
- - 1 باذنجان
- - بصلة واحدة
- - 1 فلفل حلو
- - 3 طماطم طازجة
- - 100 مل من النبيذ الأبيض الجاف ؛
- - 60 مل من الزيت النباتي ؛
- - فلفل مطحون
- - ملح.
- للأسماك الرهبانية:
- - 250 جم فيليه سمك الفرخ ؛
- - 250 جم فيليه سمك السلمون المرقط ؛
- - 850 غ من البطاطس ؛
- - 2 بصل
- - 250 غرام من الفطر ؛
- - 1 بيضة؛
- - 30 غرام من الجبن الصلب
- - 50 غرام زبدة
- - 150 جم من الزيت النباتي ؛
- - 500 غرام كريما حامضة
- - طحين؛
- - ملح.
تعليمات
الخطوة 1
سمك مع كريمة حامضة
اشطف شرائح السمك (سمك الكراكي أو الدنيس أو الفرخ أو القد أو بولوك أو سمك النازلي أو الكارب الفضي) جيدًا تحت الماء الجاري. ثم جفف ، واضرب برفق بمطرقة خشبية ، وإذا لزم الأمر ، قم بتقطيعها إلى أجزاء. ضعي السمك في الكريما الحامضة لمدة 15 دقيقة ، واخفقي بيض الدجاج المبرد بالشوكة. اخلطي فتات الخبز مع القليل من الملح. يُرفع فيليه السمك من القشدة الحامضة ويُغمس في البيض المخفوق والخبز في فتات الخبز. ثم تقلى في الزيت النباتي حتى تنضج. صب الزبدة المذابة فوق كل قطعة من السمك قبل التقديم.
الخطوة 2
سمك القد مع الباذنجان والسلامي
يُغسل الباذنجان ويُجفف ويُقطّع إلى مكعبات صغيرة ويُوضع في وعاء ويُملح ويُترك لمدة 30 دقيقة. ثم انقله إلى مصفاة ، واشطفه بالماء البارد واتركه حتى يجف. نقطع السلامي إلى شرائح رفيعة ، ونقطع الطماطم والفلفل إلى مكعبات صغيرة ، والبصل إلى حلقات. اشطف شرائح السمك تحت الماء الجاري وجففها بمنشفة ورقية ومقطعة إلى قطع. ثم قم بقص كل منها أفقيًا ، دون ثقب. ضعي شريحة من السلامي في "الجيب" الناتج وقلي سمك القد حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في الزيت النباتي. في الدهن حيث تقلى الأسماك ، نضع البصل المفروم في حلقات ويضاف الباذنجان والفلفل والثوم المفروم. تُطهى جميع الخضار على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. تبلي بالملح والفلفل ، ضعي قطع السمك على الخضار ، غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى.
الخطوه 3
أسماك على طراز الدير
اغسلي البطاطس جيداً وقشريها وقطعيها إلى شرائح. يُسكب نصف الزيت النباتي في المقلاة ويُقلى البطاطس فيه. يُسلق البيض ويُبرد ويُقشر ويُقطّع إلى شرائح. يمسح الفطر بقطعة قماش مبللة ويقطع إلى قطع ، ويقشر البصل إلى مكعبات صغيرة. يقلى الفطر المحضر مع البصل في الزيت النباتي المتبقي. ابشر الجبن الصلب على مبشرة متوسطة الحجم. اقلي ملعقة كبيرة من دقيق القمح في مقلاة جافة مع التحريك من حين لآخر ، أضيفي القشدة الحامضة والزبدة. ااتي بالخليط لنغليه. نقطع السمك إلى قطع ، ونضع الخبز في الدقيق ونضعه في طبق خبز مقاوم للحريق. يُغطى بالبطاطس المقلية والفطر والبصل والبيض. يُسكب في صلصة الكريمة الحامضة ويُرش بالجبن. تُخبز في فرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة.
