في الطهي ، يُعزى البايك إلى لحمه المرن والكثيف ، والذي يحتوي على كمية كبيرة من البروتين. من شرائح السمك ، يمكنك طهي شرحات طرية وأطباق ذواقة مع صلصات مختلفة.
انه ضروري
-
- لشرحات البايك:
- - 600 غ فيليه رمح ؛
- - 100 غرام من الزبدة
- - 100 غرام من الجبن الصلب
- - بصلة واحدة
- - 1 جزرة كبيرة
- - 200 غرام من فتات الخبز ؛
- - 3 بيضات؛
- - 5 غرام من جوزة الطيب ؛
- - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق
- - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من فتات الخبز
- - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- - ملح
- الفلفل الأسود والأحمر المطحون. - البقدونس والشبت حسب الرغبة.
- للبايك بالصلصة الكريمية:
- - 2 فيليه رمح ؛
- - 200 غ كريم
- - 100 غرام من الجبن
- - 100 مل من النبيذ الأبيض ؛
- - 50 مل من زيت الزيتون ؛
- - 60 غرام زبدة
- - نصف ليمونة
- - حفنة من البقدونس والبصل الأخضر ؛
- - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق
- - ملح
- فلفل أسود مطحون
- إكليل الجبل
- فلفل أحمر مطحون حسب الرغبة.
تعليمات
الخطوة 1
تقلى شرائح فيليه البايك. مرر شرائح الفيليه المقطعة إلى قطع من خلال مفرمة اللحم. يُفرم الجزر والبصل جيدًا ويُقلى قليلاً. ابشر الجبن على مبشرة جيدة. يُمزج فيليه البايك المفروم مع الخضار والجبن ولفائف الفتات والفرم 1-2 مرات. يُضاف الزبدة المخفوقة والدقيق والبيض المخفوق إلى السمك المفروم والخضروات. يتبل بالملح والفلفل ويضاف جوزة الطيب ويخلط اللحم المفروم جيداً.
الخطوة 2
شكلي الكراكي المفروم على شكل شرحات وغطيها بفتات الخبز. تقلى شرحات من الجانبين في زيت نباتي ساخن حتى تنضج. إذا لم تكن شرحات اللحم مقلية تمامًا ، ضعيها في فرن مسخن مسبقًا على درجة 180 لمدة 5-10 دقائق. ضعي كعكات السمك الساخنة على طبق مسطح ، ورشي عليها الزبدة المذابة ورشيها بالشبت المفروم والبقدونس. تقدم مع البطاطا المهروسة ، الخضار المسلوقة أو المعكرونة.
الخطوه 3
تحضير شرائح البايك بصلصة الكريمة. ضعي قطعتين من فيليه البايك على لوح التقطيع ورشي بسخاء مع عصير الليمون على الجانبين. موسم السمك مع الملح والفلفل. اترك الفيليه لينقع لمدة 5 إلى 10 دقائق. نقطع فيليه البايك إلى قطع طولها حوالي 5 سم ، ونقطعها بشكل عرضي. نذوب الزبدة في مقلاة ثقيلة ونضيف بعض زيت الزيتون. صب الدقيق في طبق. لف شرائح البايك جيدًا على كلا الجانبين.
الخطوة 4
توضع قطع السمك في الزيت الساخن وتُقلى على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. نقطع الجبن إلى قطع كبيرة. صب كوبًا من الكريمة في الكراكي المقلي وأضف الجبن. بمجرد غليان الكريمة وذابة الجبن ، قلبي الصلصة برفق مع السمك ، مع الحرص على عدم إتلاف قطع الفيليه. نفرم البصل الأخضر والبقدونس ناعما. نضيف الأعشاب والبصل والفلفل الأسود وإكليل الجبل إلى السمك مع الصلصة. صب في كأس من النبيذ الأبيض. اغلي صلصة الكريمة على نار هادئة وخففي الحرارة. اتركي السمك مرق لمدة 5 دقائق أخرى. من الجيد تقديم البطاطس المسلوقة كطبق جانبي لمثل هذه الأسماك.
