تحاول ربات البيوت الماهرات إظهار فنهن في طهي أطباق السمك المختلفة ليس فقط في أيام الأسبوع ، ولكن أيضًا في الأعياد. بعد كل شيء ، لا يمكن قلي الأسماك وغليها فحسب ، بل يمكن أيضًا خبزها وحشوها وتصنيعها كهلام.
هلام الكارب
أبسط طبق لا يتطلب الكثير من الوقت من المضيفة هو هلام السمك. يقضي معظم الوقت فقط في تنظيف الأسماك. لتحضير هذا الطبق تحتاج المكونات التالية:
- الكارب - 2.5 كجم ؛
- الجيلاتين - 1/4 كيس ؛
- الثوم - 2-3 فصوص ؛
- ملح؛
- الفلفل.
أولاً ، تحتاج إلى تنظيف جميع الأسماك والأمعاء وشطفها جيدًا وتقسيمها إلى قطع كبيرة. لا ينبغي فصل الذيل والزعانف عن السمكة. تحتوي على كمية كبيرة من مادة لزجة. بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع أجزاء السمك مع الرأس في قدر مع الماء البارد في النسبة:
- سمك (كارب) - 1 كجم ؛
- ماء - 1.5 لتر.
ضعي قدرًا مع السمك على النار واتركي المحتويات تغلي ، وأزيلي الرغوة الناتجة بملعقة مثقوبة وملح المرق. يُطهى الكارب على نار خفيفة حتى يغلي معظم المرق. من الضروري إزالة المقلاة من الحرارة عندما يبدأ المرق بالالتصاق بالأصابع أثناء العينة. إذا كان الكارب قد تم طهيه بالفعل ولم يكن لدى المرق الوقت للتبخر بشكل صحيح ، فمن الضروري إزالة السمك بملعقة مثقوبة على طبق منفصل ، والاستمرار في غليان المرق.
إذا لم يصبح المرق لزجًا بدرجة كافية ، يمكنك تقليب الجيلاتين بشكل منفصل في الماء البارد وإضافته إلى المرق ، اتركه يغلي.
يجب تقشير فصوص الثوم وعصرها بواسطة مكبس ، كما يجب إضافة الثوم إلى المرق مع حبات الفلفل. ارفعي المقلاة عن النار وضعي السمك في أطباق جيلي عميقة واسكبي فوق المرق الساخن ، وضعي الأطباق في مكان بارد حتى يتماسك المرق تمامًا.
سمك مطهي في النبيذ الأبيض
لتحضير هذا الطبق ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- سمك - 1 كجم ؛
- القوس - 5 رؤوس ؛
- جزر - 3 قطع ؛
- نبيذ أبيض جاف - ½ كوب ؛
- ورق الغار - 2-3 قطع ؛
- زيت نباتي - نصف كوب ؛
- البازلاء البهارات - 5-6 قطع ؛
- ملح؛
- الخضر.
أسماك النهر الكبيرة مثل الكارب ، سمك الفرخ ، البايك ، الدنيس ، الكارب الفضي مناسبة لهذا الطبق. يُقشر ويُمزج السمك ويُشطف ويُقطع إلى قطع. نملح القطع ونضعها في البرد لفترة من الوقت.
خلال هذا الوقت ، حضري الخضار: قشري الجزر والبصل وقطعيهما فرماً ناعماً. ضع المرجل في طبقات: البصل والجزر وقطع السمك والبصل والجزر وطبقة أخرى من السمك. إذا لم يكن المرجل عريضًا جدًا ، فيمكنك تكرار الطبقات مرة أخرى بنفس الترتيب.
اخلطي نصف كوب من الزيت النباتي مع نصف كوب من النبيذ الأبيض ، واسكبي المزيج الناتج على السمك والخضروات. يُغطى الطبق بغطاء ويُترك على نار خفيفة على الموقد. عندما يبدأ السائل الموجود في المرجل في الغليان ، انقل الحاوية إلى الفرن لمدة 40 دقيقة. في نهاية الطبخ ، أضيفي أوراق الغار والبازلاء البهارات إلى المرجل.
يُبرّد طبق السمك الجاهز قليلاً ، عند التقديم ، يُسكب الصلصة من المرجل فوق السمك ويُرش بالأعشاب المفرومة. يمكن تقديم السمك المطبوخ في النبيذ الأبيض إلى طاولة الأعياد من خلال وضعه بشكل جميل على طبق كبير مع الخضار. كطبق جانبي ، يمكنك تقديم البطاطس المهروسة أو طبق جانبي من الأرز. النبيذ الأبيض المبرد يتناسب مع أطباق السمك.
