سمك المفلطح هو سمكة بحرية مع لب دقيق وسهل الهضم. لتعظيم نكهة السمك المفلطح ، يمكن قليه في فتات الخبز أو خبزه بالصلصة. يتم تحضير الأسماك الرقيقة تمامًا بالمكونات الحامضة - الطماطم والليمون والبرتقال بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من الأعشاب الحارة.
السمك المفلطح: ميزات الطبخ
من أجل أن يحتفظ السمك المفلطح بطعمه ، يجب قطعه بشكل صحيح. أولاً ، يتم قطع الرأس والبطن ، ثم إزالة الجلد من جانبي السمكة. أخيرًا ، تحتاج إلى قطع الزعانف. ما تبقى هو فيليه منزوع العظم جاهز تمامًا للشواء أو الخبز.
في أغلب الأحيان ، يُقلى السمك المفلطح بالزيت. يتم طهي الأسماك الصغيرة بالكامل ، ويتم تقطيع الأسماك الكبيرة إلى قطع. لا ينصح بطهي السمك المفلطح ، فقد اتضح أنه لا طعم له.
أفضل ما يميز طعم السمك الرقيق هو الزعتر الحار. إذا كنت تقلى السمك ، رشه بمسحوق الزعتر المجفف ؛ عند الطهي أو الخبز ، يمكنك إضافة الأعشاب المفرومة إلى الطبق. إضافة جيدة ستكون مجموعة متنوعة من الحمضيات: البرتقال والليمون والليمون الحامض.
سمك مقلية مقلي
سوف تحتاج:
- 500 غ فيليه سمك المفلطح ؛
- 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الأرز أو دقيق القمح ؛
- 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
- زيت نباتي للقلي.
- ملح البحر.
اشطف وجفف شرائح السمك المفلطح. نرشها في خليط من الدقيق والملح والزعتر المجفف المهروس. يُسخّن الزيت النباتي المكرر في مقلاة ويُقلى السمك المفلطح فيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. قدمي السمك في أوعية دافئة ، وزين كل حصة بقطعة من الليمون والزيتون.
فيليه سمك السلمون بصوص حلو وحامض
سمك السمك المفلطح الرقيق يكمل الصلصة بشكل مثالي بطعم ممتع جرب خبز السمك في خليط عشبي من الطماطم والبرتقال والعسل. يمكن تقديم هذا الطبق في غداء يوم الأحد - إنه ليس لذيذًا فحسب ، بل إنه جميل أيضًا.
سوف تحتاج:
- 1 كغم من السمك المفلطح ؛
- 2 برتقال
- حبتان من الطماطم الناضجة الحلوة ؛
- بصلة واحدة
- 1 ملعقة صغيرة من العسل السائل.
- حفنة من البقدونس.
- عدد قليل من أغصان الزعتر الطازج.
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من عصير الليمون
- ملح؛
- فلفل أسود مطحون طازجًا ؛
- زيت زيتون للقلي.
يقشر البصل ويقطع ناعما. سخني زيت الزيتون في مقلاة واقلي البصل فيها حتى يصبح شفافًا. اعصر البرتقال. يُسكب الماء المغلي فوق الطماطم ، ويُزيل القشرة والبذور. نقطع لب الطماطم ناعماً ونضيفها إلى البصل في المقلاة. ضعي العسل والزعتر المفروم هناك واسكبي عصير البرتقال. أثناء التحريك ، اطهي الصلصة لمدة 3-4 دقائق ، ثم ارفعيها عن النار.
اغسل السمك المفلطح ، أزل الجلد منه ، أزل العظام. نقطع الفيليه إلى قطع كبيرة ، ملح وفلفل ونرش عصير الليمون. يُسكب نصف الصلصة في طبق مقاوم للحرارة ويوضع السمك فوقه. نسكب الصلصة المتبقية فوقه ونضع الطبق في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. يُطهى السمك المفلطح لمدة 15-20 دقيقة ، ثم يُوضع على أطباق دافئة ويُسكب فوق الصلصة. قدمي البطاطس المسلوقة أو المخبوزة كطبق جانبي.
