يستخدم التتبيل ليس فقط للحصول على منتج منزلي عالي الجودة ، ولكن أيضًا للحفاظ على الأسماك لفترة أطول. تقريبًا أي سمكة مناسبة للطهي بهذه الطريقة - البحر والنهر ، الصغيرة والكبيرة. غالبًا ما يتم العثور على المبروك الفضي طازجًا في أسواقنا ، علاوة على ذلك ، فإن سعره مقبول للغاية. سيأخذ الكارب الفضي المطبوخ جيدًا مكانه الصحيح في القائمة اليومية وعلى طاولة الأعياد.
انه ضروري
-
- الكارب الفضي؛
- ملح خشن؛
- الخل 6٪؛
- زيت نباتي؛
- بصلة؛
- جزرة؛
- ورقة الغار
- البازلاء البهارات.
تعليمات
الخطوة 1
اختر فقط الكارب الفضي الطازج للتخليل. تحديد جودة الأسماك بمظهرها. الأسماك ، التي يمكن استخدامها للطعام دون خوف ، لها قشور تلتصق بشدة بالجسم ، فهي رطبة وزلقة عند لمسها. يجب أن تكون خياشيم الأسماك الطازجة وردية اللون ونظيفة. اختر الكارب الفضي الذي لا يقل وزنه عن 2 كجم ، فهو يحتوي على عدد أقل من العظام.
قشر الكارب الفضي. صب الماء الساخن على الذبيحة بأكملها. سيؤدي ذلك إلى إزالة المخاط ويجعل تنظيف الأسماك أسهل بكثير. أمع السمكة وقطع الرأس والذيل وإزالة التلال مع عظام الضلع. قطع الشرائح الناتجة إلى قطع صغيرة من نفس الحجم تقريبا.
الخطوة 2
يُسكب الملح في قاع الطبق (وعاء واسع أو قدر). رتبي شرائح الفيليه ورشي كل طبقة بالملح. غطي السمك بطبق وضع القمع فوقه. ابق تحت الضغط لمدة 3 ساعات على الأقل. ثم اشطف السمك جيدًا بالماء البارد ، واترك الماء الزائد يتدفق من خلال مصفاة. نسكب الخل فوق قطع الفيليه ونضع المزيج ونتركه لمدة 3 ساعات أخرى. اشطفه بالماء مرة أخرى. جفف السمك بمنديل من الكتان.
الخطوه 3
قشر البصل الكبير والجزر. نقطع البصل إلى نصف حلقات والجزر إلى شرائح رفيعة. يمكن أن يبشر الجزر على مبشرة خشنة. ضعي شرائح السمك والبصل والجزر في وعاء. أضف أوراق الغار والبهارات. غطيها بالزيت النباتي. بعد ثلاث ساعات ، يمكن تقديم السمك كوجبة خفيفة مستقلة ، مع طبق جانبي من البطاطس ، أو استخدامه لصنع السندويشات. يوصى بتخزين السمك المتبل في المنزل في الثلاجة عند درجة حرارة +5 درجة مئوية لمدة لا تزيد عن أسبوعين.
