الكارب الفضي ليس فقط الأسماك الأكثر تكلفة ، ولكن أيضًا الأسماك اللذيذة ، والتي يتم تحضير العديد من الأطباق منها. يمكن أن تكون هذه السمكة مقلية ومسلوقة ومخللة ، ولكن تبين أن الكارب الفضي المملح فاتح للشهية للغاية.
انه ضروري
- - 1 كجم كارب فضي ؛
- - ملح خشن؛
- - ورق الغار
- - فلفل على شكل بازلاء.
- - سكر محبب
- - قرنفل
- - الخل (9٪)؛
- - زيت عباد الشمس؛
- - بصلة؛
- - برطمانات زجاجية.
تعليمات
الخطوة 1
اشطف الكارب الفضي متوسط الحجم جيدًا ، وقطع الرأس وإزالة جميع الأحشاء ، ثم افصل التلال ، وإذا أمكن ، كل العظام. في عملية القطع ، ليست هناك حاجة على الإطلاق لإزالة الجلد من الأسماك. بعد تفكيك الكارب الفضي ، اشطفه جيدًا مرة أخرى لإزالة أي أوساخ.
الخطوة 2
نقطع فيليه الكارب الفضي إلى قطع صغيرة متساوية. أفضل حجم للتخليل هو حجم علبة الثقاب.
الخطوه 3
يرش المبروك الفضي المقطع بالملح الخشن ويوضع في مكان بارد لمدة ساعتين. خلال هذا الوقت ، سيكون لحم السمك مملحًا جيدًا. في غضون ذلك ، تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، خذ ملعقة من السكر المحبب ، 2 ملعقة كبيرة. ل. يذوب الملح ويذوب في الماء ويضاف أوراق الغار والقرنفل والفلفل وأي توابل أخرى تفضلها. ثم يوضع على نار خفيفة ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. بعد غليان التتبيلة ، اتركها لتبرد بشكل طبيعي. أضف الخل (9٪) إلى ماء مالح مبرد تمامًا ، مما سيخمد الرائحة الخاصة للكارب الفضي. عند إضافة الخل ، يجب أن يأخذ التتبيلة لونًا حليبيًا قليلاً.
الخطوة 4
اغسل السمك المملح بالماء. يُقطّع البصل إلى حلقات صغيرة ويوضع في وعاء زجاجي ، يُغمس فيه على الفور شرائح الكارب الفضي. من الأفضل وضع اللحم في وعاء زجاجي في طبقات كثيفة ورش الفلفل وأوراق الغار والبصل. ثم نسكب التتبيلة فوق الطبق ونضيف بعض زيت عباد الشمس. ثم ضعي لحم السمك المملح في الثلاجة لمدة يوم أو يومين. بعد يومين ، يصبح الكارب الفضي جاهزًا ويمكن تقديمه.
الخطوة الخامسة
يمكن أيضًا تحضير المبروك الفضي وفقًا للوصفة التالية. اغسل السمك وقشره كما هو موضح أعلاه ، مع إزالة أكبر عدد ممكن من العظام. نقطع اللحم المقشر إلى قطع صغيرة. ثم ضعه في وعاء زجاجي.
الخطوة 6
بعد ذلك نرش لحم الكارب الفضي بالملح الخشن ونتركه على الملح لمدة 30 دقيقة. ثم اسكب الخل فوق السمك وانتظر 20 دقيقة. بعد الوقت المحدد ، أخرج الكارب الفضي واشطفه تحت الماء الجاري ، مع عصر كل قطعة جيدًا حتى يختفي السائل الزائد.
الخطوة 7
أخيرًا ، ضع السمك في وعاء زجاجي واسكبه بزيت دوار الشمس. ضع الفراغات في الثلاجة لمدة يوم واحد. يمكنك أن تأكل المبروك الفضي المملح كل يوم.
