فيليه الدجاج هو أساس العديد من الأطباق الشهية. يمكنك الحصول عليه عن طريق قطع اللحم من أرجل الدواجن أو صدورها. حضري الكباب أو أصابع اللحم أو شرحات اللحم الطرية من الفيليه. لكل خيار من هذه الخيارات لطهي شرائح الدجاج ، هناك خيار تتبيلة مختلف.
انه ضروري
-
- ماء مالح للكباب:
- 1 كغم من فيليه الدجاج
- 1 بصلة
- عصير 0.5 ليمون.
- 3 فصوص من الثوم
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون ؛
- 2 ملاعق كبيرة من الكمون
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا مطحونة
- 2 ملاعق كبيرة كزبرة
- 1 ملعقة صغيرة من البردقوش
- ملح
- أو
- 0.5 لتر من البيرة الخفيفة
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 3 فصوص من الثوم
- 1 ملعقة كبيرة كمون.
- لأعواد اللحم:
- نشا الذرة؛
- صلصة الصويا؛
- السكر؛
- بيضة؛
- لوز؛
- فيليه دجاج.
- للشرحات:
- 400 غرام دجاج فيليه
- 1 بصلة
- 2-3 بيضات
- 4 ملاعق كبيرة دقيق
- ملح.
تعليمات
الخطوة 1
قشر 1 بصلة و 3 فصوص ثوم. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات والثوم إلى شرائح رفيعة. أضف عصير 0.5 ليمونة ، 0.5 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون ، 2 ملعقة كبيرة من الكمون ، 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المطحونة ، 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة ، 1 ملعقة صغيرة من البردقوش. امزج كل شيء مع القليل من الملح.
الخطوة 2
اغسل 1 كغم من فيليه الدجاج وقطّع إلى أجزاء. نضعهم في وعاء من ماء مالح ويقلب. اتركي الفيليه لينقع لمدة 2-3 ساعات في مكان بارد ، ثم اشوي الكباب.
الخطوه 3
يمكنك عمل تتبيلة كباب دجاج فيليه من الجعة. امزج 0.5 لتر من البيرة الخفيفة مع 1 ملعقة كبيرة من الملح و 1 ملعقة كبيرة من الكمون. أضف 3 فصوص من الثوم المفروم ناعماً. ضعي أجزاء من فيليه الدجاج في التتبيلة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعتين ، ثم اقليها على الفحم أو في الفرن.
الخطوة 4
لعمل أصابع اللحم ، قطعي فيليه الدجاج إلى شرائح بطول 2 سم وحضري التتبيلة. اخلطي نشا الذرة والسكر وصلصة الصويا بنسب عشوائية. توضع قطع الفيليه في التتبيلة وتُحرّك وتترك لمدة ساعة.
الخطوة الخامسة
اخفق البيضة حتى تصبح ناعمة. في طبق منفصل ، يُمزج النشا واللوز المفروم. تُغمس قطع فيليه الدجاج المتبل أولاً في البيض المخفوق ، ثم في مزيج النشا واللوز. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. ضع أعواد اللحم على منديل ورقي لإزالة أي بقايا زيت وتقديمها.
الخطوة 6
بالنسبة للشرحات ، يُقطع 400 جرام من فيليه الدجاج جيدًا. قشر بصلة واحدة فرمها ناعماً مثل اللحم. قلبي شرائح البصل وشرائح اللحم. أضف 2 بيضة و 4 ملاعق كبيرة طحين. امزج كل شيء حتى تصبح ناعمة. ملح عليه. اترك الفيليه لينقع لمدة 3-4 ساعات. بعد ذلك ، وزعي كتلة الكستليت بملعقة كبيرة في مقلاة بالزيت النباتي الساخن. تقلى شرحات من كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. قدمها مع طبق جانبي من اختيارك.
بالعافية!
