يمكن تحضير أضلاع لحم البقر المعطرة في النبيذ والتوابل كطبق احتفالي رئيسي. يحتوي إكليل الجبل المستخدم في الوصفة على رائحة قوية وحلوة من الكافور ، تذكرنا بأشجار الصنوبر ، ومذاق حار جدًا ولاذع إلى حد ما. سيعطي الطبق طعمًا ورائحة فريدة. تضاف الطماطم في نهاية الطهي وتضيف عصارة إلى اللحم.
انه ضروري
-
- 2-2.5 كجم ضلوع لحم بقري
- 1 زجاجة من النبيذ الأحمر الجاف
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
- 1 ، 5 م. ل. طازج
- إكليل الجبل المفروم ناعما
- 4-5 بصل متوسط
- 3-5 فصوص ثوم
- 2 ملعقة كبيرة. ل. بذور الخردل
- 500 جرام طماطم كرزية أو عنب
- فلفل أسود مطحون
- ملح
تعليمات
الخطوة 1
اشطف الضلوع بالماء الجاري البارد. جففيها على منشفة ورقية.
الخطوة 2
يُسكب الزيت في مرجل ويُسخن على نار متوسطة.
الخطوه 3
موسم اللحم مع الملح والفلفل.
الخطوة 4
انتشر في عدة أجزاء ، وحمّر اللحم على كلا الجانبين لمدة 5-7 دقائق.
الخطوة الخامسة
ضع اللحم المحمص في وعاء.
الخطوة 6
قم بزيادة الحرارة تحت المرجل ، صب النبيذ واتركه حتى الغليان.
الخطوة 7
يجب تقليل النار وتبخير النبيذ بمقدار النصف.
الخطوة 8
نضيف اللحم إلى الخمر ونغطيه ونضعهما في الفرن.
الخطوة 9
ينضج لمدة ساعة عند 170 درجة.
الخطوة 10
يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات.
الخطوة 11
يقطع إكليل الجبل ناعماً أيضاً.
الخطوة 12
وزعي إكليل الجبل والبصل حتى يصبح لون البصل بنيًا ذهبيًا داكنًا.
الخطوة 13
قشر الثوم واسحق الفصوص بالجزء المسطح من نصل السكين.
الخطوة 14
أضف الثوم إلى البصل وإكليل الجبل.
الخطوة 15
يقلب كل شيء ويوضع في مرجل باللحم. ينضج لمدة 30 دقيقة أخرى.
الخطوة 16
ثم أخرج الضلوع الجاهزة ، وضعها في مرجل.
الخطوة 17
ضعي المرجل مع الصلصة على النار واتركيها حتى الغليان وقلبي مع الخردل.
الخطوة 18
يتبل بالملح ويضاف الفلفل الأسود ويضاف الطماطم.
الخطوة 19
يمكن إضافة الطماطم كاملة أو تقطيعها إلى نصفين.
الخطوة 20
أعد اللحم إلى المرجل. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى على نار خفيفة.
21
قدمي الضلوع الجاهزة مع البطاطس المهروسة والأعشاب والخضروات الطازجة.
