أدرجت تونيا كيسليتسينا في فيلم "الفتيات" عددًا كبيرًا من أطباق البطاطس وكانت على حق. البطاطس ليست فقط طبقًا جانبيًا للأطباق الرئيسية ، ولكنها أيضًا أساس الفطائر واللفائف اللذيذة.
فطائر البطاطس
منتجات للاختبار:
- بطاطس - 500 جم ؛
- بيضة - 2 قطعة ؛
- دقيق - ملعقة كبيرة
سحق البطاطس المسلوقة المقشرة جيدًا أو اخفقيها بالخلاط. أضف بيضة وملح حسب الرغبة ودقيق إلى هريس مبرد قليلاً (لا يزيد عن 60 درجة). قلّبي عجينة البطاطس جيدًا وقطعيها إلى قطع بحجم حبة البطاطس المتوسطة. على طاولة مغطاة بالدقيق ، اعجن العجينة في كعكات مسطحة بسماكة 7 مم وضعيها فوق كل قطعة لحم مفروم. اعمى الحواف وشكلها إلى فطائر ، وادهنها بالبيض المخفوق بالحليب. انقلي الفطائر إلى صينية فرن مدهونة بالزيت إلى أسفل واخبزيها في فرن محمّى على حرارة 160 درجة. تُسكب الكريما الحامضة فوق الفطائر قبل التقديم. يمكن أن تقلى الفطائر في مقلاة بالزيت النباتي ، ثم لا تحتاج إلى دهنها بالبيض.
منتجات اللحوم المفرومة:
- فطر - 250 جم ؛
- بصل - رأس واحد
يقطع البصل ناعماً ويقلى ويضاف الفطر المفروم ناعماً. يُطهى الفطر والبصل على نار هادئة. أضف الملح والأعشاب حسب الرغبة قبل الطهي.
تشيز كيك البطاطس
حضري عجينة البطاطس كالفطائر. قسّمي الكتلة إلى كرات ، وضعيها على طاولة مغطاة بالدقيق واضغطي لأسفل لصنع الكعك. في منتصف كل منهما ، اصنع تجويفًا بمسمار العجين واملأه باللحم المفروم. انقلي التشيز كيك إلى صينية خبز واخبزيها في الفرن.
منتجات اللحوم المفرومة:
- الجبن - 300 جم ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- سكر حسب الرغبة
يخفق الجبن القريش بالخلاط مع البيض والسكر.
رول بطاطا
توضع عجينة البطاطس على منشفة مبللة وتتسطح لتشكل طبقة من 1-5-2 سم ثم توضع اللحمة المفرومة في منتصف الكتلة. ثني المنشفة ولف الحواف وضمها معًا. انقلي اللفة إلى صينية الخبز ، بحيث يكون جانب التماس لأسفل يُدهن اللفافة بالبيض المخفوق بالحليب ويُرش بفتات الخبز ويُسكب الزبدة المذابة ويُخبز في الفرن.
منتجات اللحوم المفرومة:
- ملفوف - 200 جم ؛
- بيضة - 2 قطعة ؛
- بصل - رأس واحد
يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة ويترك على نار خفيفة تحت الغطاء. يتبل بالملح حسب الرغبة قبل الطهي. يُضاف البصل المقلي والبيض المسلوق جيدًا والمفروم جيدًا إلى الملفوف المطبوخ.
