فطائر البطاطس (الفطائر أو فطائر البطاطس) هي طبق تقليدي من المطبخ البيلاروسي انتشر بين الروس والأوكرانيين واليهود والعديد من شعوب أوروبا الشرقية. عادة ما يتم تقديم Deruny ساخنًا مع القشدة الحامضة أو الزبدة أو لحم الخنزير المقدد المقلي أو اللحم.
فطائر البطاطس التقليدية
من سمات فطائر البطاطس أن البطاطس المبشورة جيدًا ، جنبًا إلى جنب مع المكونات الأخرى (الخضروات واللحوم) ، تتشكل في شكل شرحات أو فطائر ، والتي يتم قليها في مقلاة عادية. سوف تحتاج:
- 900 غرام من البطاطس ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- بيضة - 2 قطعة ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. طحين؛
- زيت نباتي؛
- 1-2 ملعقة كبيرة. ل. الكريمة الحامضة؛
- ملح ، فلفل (حسب الرغبة) ؛
- قدر القلي؛
- معالج طعام ، مبشرة ؛
- غربال.
اغسلي البطاطس المتوسطة أو الكبيرة ، قشريها وابشريها جيدًا حتى تصبح ناعمة. من أجل تسهيل الأمر على نفسك وعدم إصابة يديك ، يمكنك استخدام الجمع. ضعي البطاطس المبشورة على مصفاة وافصلي عصير البطاطس.
يغسل البصل ويقشر ويبشر بنفس الطريقة ثم يضاف إلى البطاطس. تحتاج أيضًا إلى إضافة البيض والدقيق والملح والفلفل (حسب الرغبة) وتخلط جيدًا.
سخني الزيت النباتي في مقلاة. ثم شكل فطائر البطاطس من الحساب التالي: لتحضير 1 فطيرة بطاطس ، 1 ملعقة كبيرة. ل. الجماهير. من الضروري أن تقلى فطائر البطاطس حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم تقلب إلى الجانب الآخر.
قدمي فطائر البطاطس الدافئة مع الكريمة الحامضة.
فطائر البطاطس باللحم
فطائر البطاطس مع إضافة اللحم لذيذة ومرضية للغاية. لتحضير هذا الطبق ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 500 غرام من البطاطس
- 150-200 غرام من اللحم ؛
- بصل - 1-2 قطعة ؛
- الثوم - 3-4 فصوص ؛
- الفلفل والملح (حسب الرغبة) ؛
- زيت نباتي؛
- كريمة حامضة ، صلصة ، كاتشب (اختياري) ؛
- قدر القلي؛
- معالج طعام ، مبشرة ؛
- مفرمة اللحم.
أولاً ، قم بإعداد اللحم المفروم: لهذا ، يمكن تمرير اللحم حتى يصبح ناعمًا باستخدام مفرمة اللحم ، أو ببساطة تقطيعه إلى قطع صغيرة ، ثم تقطيعه بسكين حاد. يُغسل البصل ويُقشر ثم يُضاف إلى اللحم والملح والفلفل حسب الرغبة ويخلط جيدًا.
اغسل البطاطس وابشرها على مبشرة جيدة (يمكنك استخدام آلة حصادة). نضيف البيض والدقيق والملح والثوم المهروس بعصر الثوم إلى كتلة البطاطس. تخلط جميع المكونات.
سخني مقلاة على الموقد ، أضيفي الزيت النباتي ، ثم وزعي البطاطس المبشورة في قصاصات رفيعة ، وضعي فوقها قطع اللحم المفروم ، ثم غطي اللحم بطبقة أخرى من البطاطس. تقلى فطائر البطاطس مع اللحم على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
قدمي فطائر البطاطا الساخنة مع اللحم على المائدة. ستكون الكريمة الحامضة أو الكاتشب أو أي صلصة من اختيارك إضافة لذيذة لهم.
