دائمًا ما يشجعك الطعام الدسم واللذيذ ، ولكن كيف يمكنك أن تجعله صحيًا أيضًا؟ إذا كنت تحب اللحوم ، جرب طبق اللحم البقري الرئيسي. بعد طهيها بشكل صحيح ، ستحصل على وجبة طرية بشكل مذهل وستشعر بأنك أصبحت أكثر لطفًا وأكثر بهجة ، لأنه لم يعد هناك ثقل معتاد في المعدة.
يخنة لحم البقر مع الخوخ
مكونات:
- 1 كغم من لحم البقر
- 150 غ من الخوخ المنقى ؛
- 200 مل من الماء
- 2 بصل
- 1 جزرة كبيرة
- 4 فصوص من الثوم
- 3 ملاعق كبيرة. معجون الطماطم؛
- 2 ملعقة كبيرة. 20٪ كريمة حامضة ودقيق.
- 2 أوراق غار.
- 5 بازلاء من البهارات.
- 1/2 ملعقة صغيرة الريحان المجفف؛
- 1 ملعقة كبيرة. توابل لحم البقر.
- ملح؛
- زيت نباتي.
اغسل اللحم جيدًا وأزل الأوردة الصلبة والأغشية المقطعة إلى مكعبات متوسطة. ضعيها في مرجل أو بطة مع أوراق الغار وحبوب الفلفل ، غطيها بالماء وضعيها على نار عالية. اغلي كل شيء ، غطي الأطباق بغطاء واتركي اللحم على نار هادئة لمدة 40 دقيقة على أقل درجة حرارة.
يقشر البصل والجزر ويقطع إلى شرائح رقيقة. يُحمّى الزيت النباتي ويُقلى البصل فيه على نار متوسطة حتى يصبح طرياً. يُضاف الثوم المفروم (ولكن غير المبشور) وقشة من الخضار البرتقالية هناك ويُقلى لمدة 5-7 دقائق ، مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة.
تبلي اللحم البقري بالتوابل والملح حسب الرغبة واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق ، ثم قلبي في القلي واتركيه لمدة 5 دقائق أخرى. يُمزج معجون الطماطم مع الكريمة الحامضة والدقيق في وعاء حتى لا تتشكل كتل. ينقل المعجون الناتج والخوخ المنقوع إلى مرجل ويقلب. يُطهى الطبق لمدة 30-40 دقيقة مغطى.
لحم مسلوق مع صلصة الفجل
مكونات:
- 600 غرام من لحم البقر المتن ؛
- 1-1.5 لتر من الماء ؛
- بصلة كبيرة
- 1 جزرة
- 50 جم من جذر الكرفس ؛
- 20 غرام من جذر الزنجبيل ؛
- 3 أوراق غار.
- 5 بازلاء من البهارات السوداء والبهارات.
- 3 أغصان من البقدونس والشبت ؛
- ملح؛
لتحضير الصلصة:
- 50 جم من الفجل (الجذر) ؛
- 125 جم 20٪ كريما حامضة ؛
- 25 جم مايونيز
- 50 مل من الماء
- 1 ملعقة كبيرة. خل المائدة
- 1/2 ملعقة صغيرة الصحراء.
- 3/4 ملعقة صغيرة ملح.
يُسكب الماء في قدر متوسطة الحجم ويُترك على نار خفيفة. قم بإزالة الرغوة بملعقة مشقوقة ، ضع اللحم البقري هناك ، وغسله مسبقًا وقشره من الأفلام ، ورمي ورق الغار وحبوب الفلفل. يقشر الجزر والبصل والكرفس والزنجبيل ويقطع إلى 2-3 قطع. يُطهى اللحم على نار خفيفة تحت غطاء مشقوق أو فتحة ليخرج البخار لمدة ساعة. ثم نضع الخضار المحضرة هناك ويضاف الملح ويطهى لمدة 35-40 دقيقة أخرى. اترك قدر اللحم جانباً ، لكن لا تزله ، لكن اتركه يبرد تمامًا في المرق.
تحضير الصلصة بقطع القشرة عن جذر الفجل وبشرها بمبشرة جيدة. يُسكب الخل والماء فوقه ، ويُرش بالملح والسكر ويُحرّك. يُمزج المايونيز مع القشدة الحامضة ، ويُخفق ويُحرّك المزيج. انقع الصلصة في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا ، ثم قدمها مع شرائح سميكة من اللحم البقري المسلوق والخضر المفرومة.
