الكبد منتج قيم للغاية وغني بالفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية. إنه مسلوق ، مقلي ، مطهي ، وأحيانًا يؤكل نيئًا. تعتمد نكهة الطبق على نوع الكبد الذي تنوي طهيه. يعتبر لحم البقر من ألذ الأطعمة وصحية. وأفضل طبق جانبي هو البطاطس - البطاطس المقلية أو المهروسة.
تعليمات
الخطوة 1
يُطهى الكبد في القشدة الحامضة مع البطاطس المهروسة يُغسل الكبد ، ويُقطّع إلى قطع صغيرة أو مكعبات. يقلى لمدة 5 دقائق على نار متوسطة مع التحريك باستمرار. ثم يضاف حوالي 100 مل من الماء والملح حسب الرغبة ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. أضف 3-4 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ، واخلطها جيدًا ، ثم غطها واتركها على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق أخرى. يمكنك رش الكبد بالأعشاب الطازجة (البقدونس أو الشبت) قبل أن يصبح جاهزًا. تُسلق البطاطس المهروسة وترتيبها على أطباق. نضع الكبد المطهي في أجزاء فوق البطاطس ويصب فوق صلصة الكريمة الحامضة. تبين أن الكبد في القشدة الحامضة طري للغاية وعصير.
الخطوة 2
الكبد ، مقلي في عصيره الخاص ، مع البطاطس على الطريقة الريفية يغسل الكبد ويقطع الأفلام. نقطعها إلى شرائح بسماكة 1 سم ، ونضعها في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي وتُقلى على نار عالية من جميع الجوانب ، ثم تُخفّف الحرارة وتُضاف حفنة من الدقيق. يقلب ويضاف القليل من الزيت إذا لزم الأمر ، ويغطى ويقلى لمدة 15-20 دقيقة على نار خفيفة. اغسلي البطاطس واسلقيها بالزي الرسمي وقشريها وقطعيها إلى قطع كبيرة. يقلى في زيت عباد الشمس حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ضعي على الأطباق ، ضع الكبد بجانبها. يمكن أن يتحول إلى أن يكون جافًا بعض الشيء ، ولكن يتم تعويض ذلك برائحته غير العادية وطعمه الرائع.
الخطوه 3
كبدة مع رقائق البطاطس في أواني الجبن ابشر الجزر على مبشرة خشنة وفرم البصل ناعماً. اغسل الكبد وقطعه إلى قطع صغيرة. يقلى البصل والجزر ويضاف الكبد ويطهى لمدة 15-20 دقيقة أخرى. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ، ثم يُضاف القشدة الحامضة ويُترك على نار خفيفة في طبق صغير. نقطع البطاطس إلى شرائح وتُقلى حتى تصبح طرية. ثم نضع البطاطس في قدر ونضع الكبد فوقها ونغطيها بالصلصة. ابشري الجبن ناعماً ورشي فوقه. ضعيها في فرن محمى لمدة 10-15 دقيقة ، حتى تتوزع الكريما الحامضة ويذوب الجبن. ثم نرفعها ونتركها تبرد قليلاً وتقدم.
