يمكنك إضافة اللحم المفروم واللحوم المدخنة والجبن وغيرها من المكونات اللذيذة إلى حشوة البيتزا. لكن البيتزا الإيطالية الحقيقية يمكن أن تكون خفيفة - وشهية جدًا في نفس الوقت. الشيء الرئيسي هو عجن العجين بشكل صحيح واختيار المنتجات للحشو بعناية.
طبخ عجينة البيتزا
تناسب هذه العجينة جميع أصناف البيتزا. للبيتزا الخالية من الدهون ، استخدم الماء ، بالنسبة للمنتجات البطيئة ، يمكن استبدالها بالحليب.
سوف تحتاج:
- 200 غرام من دقيق القمح ؛
- 0.5 كوب ماء دافئ
- 15 غرام خميرة جافة ؛
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح.
ينخل الدقيق ويخلط مع الملح. تُذوّب الخميرة في الماء الدافئ وتُسكب المزيج في الدقيق. اعجن عجينة خفيفة. غطي الوعاء بمنشفة وضعه في مكان دافئ لمدة ساعة. ثم نرفع العجينة ونعجنها جيداً على لوح مرشوش بالدقيق.
بيتزا بالبصل والطماطم
سوف تحتاج:
- 400 غرام عجينة بيتزا جاهزة ؛
- 6 طماطم
- 2 بصل متوسط الحجم.
- زيت الزيتون؛
- حفنة من الريحان الطازج.
- ملح؛
- فلفل أسود مطحون طازج.
افردي عجينة البيتزا إلى طبقة رقيقة وضعيها في شكل دائري. قم بعمل عدة ثقوب على السطح باستخدام شوكة. يقطع البصل ناعماً ويقلى في زيت الزيتون حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تحرق الطماطم ، وإزالة الجلد والبذور ، وقطع اللب. نضيف الطماطم إلى البصل وتتبل بالملح والفلفل ويقلب. سخني الخليط لمدة 10-15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. ثم أخرج المقلاة من الموقد واتركها تبرد قليلاً.
وزعي حشوة الطماطم والبصل على سطح البيتزا ، وزعي أوراق الريحان الطازجة فوقها. ضعي الطبق في فرن محمى على 200 درجة مئوية واخبزيه لمدة 15-20 دقيقة.
جرب نسخة أخرى من الحشوة - دهن كعكة العجين المحضرة بالزبدة ورشها بملح البحر الخشن وإكليل الجبل المفروم.
بيتزا مع الأنشوجة
سوف تحتاج:
- 400 غرام عجينة بيتزا جاهزة ؛
- 9 طماطم
- 6 أنشوجة مملحة ؛
- 2 بصل
- 3 فصوص من الثوم
- حفنة من حبات الزيتون.
- زيت الزيتون للقلي.
- ملح.
للحصول على بيتزا لذيذة ، استخدم الطماطم الحلوة الناضجة جدًا.
يُقشر البصل ويُقطع ناعماً ويُقلى في زيت الزيتون الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تحرق الطماطم بالماء المغلي ، تزيل القشرة ، تزيل البذور. نقطع اللب إلى دوائر رفيعة. نقطع الزيتون بالطول إلى نصفين ، ثم يُسحق الثوم في ملاط مع الملح.
افردي العجينة إلى طبقة رقيقة ، وضعيها على صينية خبز مدهونة بالزبدة. وزعي البصل المقلي مع الأنشوجة ووزعي شرائح الطماطم. نرش الزيتون والثوم المهروس فوق سطح البيتزا. تُخبز لمدة 40 دقيقة في فرن مُسخن مسبقًا على 190 درجة مئوية.
