- مؤلف Brandon Turner turner@palatabledishes.com.
- Public 2023-12-17 01:39.
- آخر تعديل 2025-01-24 11:14.
طهي هذا الطبق ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، ولن تستغرق العملية الكثير من الوقت. سوف يفاجئك بمزيج من القشرة المقلية المقرمشة والعجين الطري ورائحة الجبن.
مكونات:
- حليب - 300 جم ؛
- طحين - 350 جم ؛
- بيضة دجاج - 2 قطعة ؛
- زبدة كريمة حلوة - 50 جم ؛
- خل التفاح أو العنب - 4 جم ؛
- مياه معدنية (مكربنة) - 125 جم ؛
- زبدة كريمة حلوة - 80 جم ؛
- ملح مطحون ناعم ، معالج باليود - 3 جم ؛
- جبنة سولوجوني أو جبن قريش مملح جيدًا - 150 جم.
تحضير:
- اكسري بيض الدجاج في وعاء زجاجي. اضربهم بمضرب أو خلاط. يجب أن تحصل على كتلة صفراء من البيض.
- صب الحليب على البيض المخفوق (دائما دافىء ولكن ليس ساخنا). تواصل الخفق مع الخلاط.
- يُضاف طحين القمح الناعم إلى مزيج الحليب والبيض المخفوق ، ويُسكب في مجرى رقيق وينخل عبر مصفاة. يجب أن يتم ذلك حتى تكون العجينة متجانسة ، طرية وجيدة التهوية ، بدون كتل ومشبعة بالأكسجين.
- قلّبي العجينة بالخلاط.
- صب المياه المعدنية الفوارة واستمر في الخفق باستخدام الخلاط.
- ابشر الجبن مثل "سولوجوني" أو الجبن المنزلي المملح جيدًا على مبشرة ذات ثقوب كبيرة وأضفها إلى العجين. اعجن العجينة مرة أخرى بالخلاط.
- تُذوّب الزبدة الحلوة في مقلاة كبيرة القطر ذات جوانب مرتفعة (ويفضل أن تكون بطبقة غير لاصقة).
- عندما تذوب الزبدة تمامًا ، تُسكب العجينة المطبوخة في مقلاة ساخنة. باستخدام ملعقة ، وزعيها في طبقة متساوية في مقلاة. تقلى لمدة 12 دقيقة على نار متوسطة.
- برفق ، باستخدام ملعقتين (يفضل أن تكون عريضة) ، اقلب الكعكة. وتقلى لمدة 12 دقيقة أخرى.
- نقل الفطيرة النهائية إلى طبق بحجم مناسب ، وقطعها وتناولها ساخنة.