يمكن طهي فاتح الشهية khachapuri ليس فقط في الفرن ، ولكن أيضًا في مقلاة. هذا الخيار السريع مثالي للإفطار أو العشاء ؛ وصفة ناجحة ستساعد حتى في حالة وصول الضيوف بشكل غير متوقع.
خاتشابوري سريع في مقلاة: ميزات الطهي
Khachapuri - كعك دسم مع الجبن والأعشاب ، مصنوع من عجينة الخميرة ، نفخة ، الخميرة. هناك العشرات من الاختلافات ، التي سميت على اسم المنطقة التي تأتي منها هذه الوصفة أو تلك. عادة ما تُخبز خاتشابوري في الفرن ، لكن في المنزل غالبًا ما تطبخ خيارًا سريعًا أو كسولًا في مقلاة. جوهر الوصفة هو مزيج من جميع المكونات وقلي سريع للكيك على كلا الجانبين.
في جورجيا ، تُصنع المعجنات التقليدية على أساس اللبن. ليس من السهل الحصول على منتج الحليب المخمر هذا في روسيا ، ولكن من الممكن تمامًا استبداله بالكفير واللبن والقشدة الحامضة. يجب على أولئك الذين لا يحبون العبث بالعجين أن يجربوا خاتشابوري المصنوع من خبز البيتا الرقيق الجاهز.
العنصر الثاني المهم هو الجبن. في المنزل ، يتم استخدام جبن السولوجوني أو جبنة الفيتا أو الجبن القريش على نطاق واسع ، ولكن الأنواع الصلبة مناسبة أيضًا. يجب استكمال الجبن بالأعشاب الطازجة أو الجافة. يمكنك أيضًا تجربة التوابل أو تجربة الخلطات الجاهزة أو إضافة التوابل الفردية حسب الرغبة.
خاتشابوري كسول بالجبن: وصفة كلاسيكية
الشرط المهم هو عدم تبخير الحشوة وتوابلها بالأعشاب: الكزبرة والبقدونس والزعتر والريحان. الأعشاب العطرية هي التي ستمنح كعكة الجبن نكهة قوقازية مميزة. يمكن تغيير نسب التوابل حسب الرغبة. من العدد المحدد من المنتجات ، سيتم الحصول على 2 خاتشابوري كبير.
مكونات:
- 1 ، 5 أكواب من الكفير قليل الدسم ؛
- 2 بيض
- 100 غرام من الجبن
- 150 غرام من الجبن الصلب
- 100 غرام دقيق القمح
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح؛
- فلفل أسود مطحون
- توابل حسب الرغبة
- مجموعة من الأعشاب الطازجة (البقدونس ، الكزبرة ، الشبت ، الرجلة ، الثوم البري) ؛
- زيت نباتي عديم الرائحة.
فرز الخضر وغسلها وتجفيفها وتقطيعها جيدًا. يُسكب الكفير في وعاء عميق ويُضاف الأعشاب والبيض المفروم. ابشر الجبن على مبشرة خشنة ، أضف إلى الكتلة الكلية. ضع الجبن هناك. لجعل khachapuri طريًا وغنيًا بالطعم ، من الأفضل استخدام الجبن المنزلي الصنع الطازج وبدون كتل صلبة. لن يعمل المنتج قليل الدسم ، وستتحول الكعكة إلى جافة.
نسكب البهارات في العجينة. يعتمد اختيارهم على تفضيلات الذوق الشخصية. عادة ما يستخدمون مجموعة من الأعشاب الجافة ، والفلفل الحلو ، وبذور الكمون ، والكزبرة بأي نسب. الفلفل الأسود المطحون حديثًا لا يضر أيضًا. امزج الكتلة بملعقة خشبية حتى تصبح ناعمة ، أضف دقيق القمح المنخل في أجزاء. يجب أن تكون العجينة رفيعة بدرجة كافية ، لكن ليست مائية.
دهن مقلاة سميكة الجدران بجوانب مرتفعة بالزيت النباتي. يُسكب المزيج على سطح مُسخَّن بمغرفة صغيرة ، ويُوزَّع بالتساوي على المقلاة. يقلى المنتج على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
عندما يتم تحمير الكاشابوري على جانب واحد ، اقلب المعجنات بملعقة مسطحة واسعة واستمر في القلي. توضع الكعكة الجاهزة على طبق مسطح دافئ ، مقطعة إلى قطع كبيرة وتقدم على الفور. الخاتشابوري الكسول لذيذ بشكل خاص عندما يكون ساخنًا يمكن تزيين المنتج بالأعشاب الطازجة. يتم تقديم الصلصات الجورجية مثل tkemali و satsebeli بشكل منفصل.
خاشابوري مع جبنة الفيتا: وصفة منزلية بسيطة
كعكات الجبن مع جبنة الفيتا تحتوي على سعرات حرارية أقل ، منتج مالح قليل الدسم يتناسب بشكل جيد مع الأعشاب الحارة والعجين الرقيق الطازج. يمكن صنع الكاشابوري في أجزاء تذكرنا بالفطائر.
مكونات:
- 1 كوب من الكفير أو الزبادي.
- 2 ملعقة كبيرة. ل. كريمة حامضة سميكة
- 200 غرام جبن فيتا
- 1 بيضة؛
- 1 كوب دقيق قمح
- ملح؛
- فلفل أسود مطحون
- زيت نباتي للقلي
- الخضر (البقدونس والكزبرة والشبت).
ابشر الجبن أو افرمها ناعماً بسكين حاد. اغسل الخضر وتجفيفها وقطعها. في وعاء عميق ، اخلطي الكفير مع الكريمة الحامضة والبيض والملح والفلفل.يُضاف الدقيق المنخل في أجزاء ويُطحن جيداً حتى لا تكون هناك كتل في العجين. أضيفي الجبن والأعشاب واخلطيهم مرة أخرى.
سخني بعض الزيت النباتي في مقلاة ، واسكبي العجين بمغرفة ، لتشكيل كعكات صغيرة مستديرة. تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. تأكد من التحقق مما إذا كان العجين مخبوزًا بالداخل عن طريق ثقب الخشابوري باستخدام عود أسنان أو شوكة. ضع العناصر على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد. قدميها في أطباق دافئة ومزينة بالأعشاب الطازجة.
Lavash khachapuri: تعليمات خطوة بخطوة
يمكن إعداد وجبة خفيفة ساخنة لذيذة في ربع ساعة دون عجن العجين. بدلاً من ذلك ، يستخدمون اللافاش الأرميني الجاهز. تنقع الأوراق الرقيقة بسرعة بحشوة رطبة ، وخاتشابوري طرية ولذيذة للغاية.
مكونات:
- 200 غرام من خبز البيتا الرقيق
- 2 بيض
- 150 غرام من الجبن محلي الصنع ؛
- 150 غ سولوجوني
- 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي؛
- أي أعشاب طازجة
- الفلفل الأسود المطحون حديثًا.
ابشر جبنة السلوجوني واخلطها مع الجبن القريش. تضاف الأعشاب المفرومة ناعماً والبيض ويخلط جيداً. ليس من الضروري ملح الحشوة وإضافة الفلفل الأسود إذا رغبت في ذلك.
قطع خبز البيتا الرقيق إلى مربعات طولها 15 سم أو أكثر بقليل. ضعهم على السبورة ، وزع الحشوة في طبقة متساوية. تُطوى قطع خبز البيتا على شكل مظاريف. تغلب على البيضة وتغطي الفراغات الخاشابوري.
دهن مقلاة سميكة الجدران بالزيت النباتي. ضع الأظرف واحدة تلو الأخرى واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قدمي الكاشابوري الساخن مع الطماطم الحارة أو صلصة البرقوق.
يمكن أيضًا ترتيب الخاتشابوري الرقيق على شكل خبز مسطح تقليدي أو لفائف ، مقطعة إلى قطع ومقلية في مقلاة.
