يمكن صنع الفطيرة من عجينة الفيلو الجاهزة أو حتى خبز البيتا الرقيق. أو يمكنك صنع عجينة خاصة بك وإطعام عائلتك بكعك منزلي لذيذ وبسيط.
انه ضروري
- - دقيق - 4 أكواب
- - ماء - 1 كوب
- - ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
- - زيت نباتي - 50 مل
- - جبنة خثارة - 150 جم
- - سبانخ - 1 حفنة
- - ملح للتذوق
- - زبدة - 50 جم
- - نشاء - 0.5 كوب
- - الكفير - 150 مل
- - النشا - 1 ملعقة صغيرة
- - بهارات (كركم ، كاري ، فلفل مطحون ، إلخ) - حسب الرغبة
تعليمات
الخطوة 1
تحضير العجين أولا. للقيام بذلك ، خذ دقيق القمح الممتاز ، واخلطه بالملح ، واسكب في خليط من الماء والزيت النباتي. اعجن العجينة واتركيها مغطاة على الطاولة بوعاء أو وعاء بغطاء أو غلاف بلاستيكي أو منشفة قماش مبللة لمدة 30 دقيقة على الأقل. كلما طالت مدة بقاء العجين ، زادت مرونة وأسهل تمدده.
الخطوة 2
أثناء تحضير العجين ، اصنع الحشوة. للقيام بذلك ، يقطع السبانخ عشوائياً ويوضع في قدر أو مقلاة ذات جوانب عالية ، ويرش في بعض الماء ويترك على نار متوسطة ثم على نار خفيفة حتى تصبح طرية. افركي الآن السبانخ بالجبن الرائب حتى تصبح ناعمة ، وتبليها بالملح حسب الرغبة.
الخطوه 3
قسّمي العجينة إلى 4 أجزاء لتسهيل دهنها. رشي النشا على الطاولة. خذ أي نشاء: قمح ، ذرة ، بطاطس أو تابيوكا - لا يهم. النشا ضروري لفرد العجين بشكل أسهل. نظرًا لأن هذا المنتج لا يحتوي على الغلوتين ، فلن تلتصق العجينة بالطاولة ويمكن دحرجتها برفق ثم شدها.
نأخذ قطعة من العجين ، ونفردها بواسطة درفلة بسمك 2-3 مم. الآن قم بإزالة الشوبك وضع يديك تحت العجين ، راحتي اليدين لأعلى. ببطء وحذر ، ابدئي في فرد العجينة من المنتصف إلى الأطراف ، حتى تصبح العجينة رقيقة.
الخطوة 4
افردي كل قطع العجين بهذه الطريقة. اتركهم حتى يجفوا قليلاً. في غضون ذلك ، تذوب الزبدة.
خذ فرشاة المعجنات وادهن سطح العجين الملفوف بالزيت برفق. دهن حوالي ثلثي السطح بطبقة رقيقة من الحشوة ، واترك مسافة 2 سم ، ومن هذا الجانب ، ابدأ في دحرجة العجين على شكل لفة.
الخطوة الخامسة
خذ قالب دائري مقاوم للحرارة ، دهن بالزيت. بدءًا من مركز النموذج ، ابدأ في لف لفة الحلزون الناتجة.
عندما تنتهي إحدى اللفات ، استمر في الحلزون مع الأخرى.
يخلط الكفير مع النشا والتوابل ويمكن حذف الملح. يُسكب هذا المزيج فوق حلزون العجين المحشو.
اخبزي الفطيرة على حرارة 200-220 درجة لمدة 30-40 دقيقة.
قم بتبريد الفطيرة النهائية بالشكل. يمكن أن تتفتت الكعكة شديدة السخونة ، لذا عليك أن تبقيها دافئة. يمكن إزالة الكعكة الدافئة من القالب وتقطيعها إلى أجزاء.
قدمي فطيرة الجبن والسبانخ دافئة أو باردة.
