- مؤلف Brandon Turner turner@palatabledishes.com.
- Public 2023-12-17 01:39.
- آخر تعديل 2025-01-24 11:14.
لفائف السلمون والسبانخ مقبلات أصلية ولذيذة. حشوة السلمون المدخن الطرية والسبانخ الحارة المقلية بالثوم ، ممزوجة مع عجينة الفطيرة البنية المقرمشة قليلاً ، لتكوين لوحة رائعة من النكهات.
مكونات:
- سمك سلمون مدخن - 300 جم ؛
- السبانخ - 450 جم ؛
- عجين الفطير - 850 جم ؛
- زبدة - 50 جم ؛
- ملح؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- فلفل أسود مطحون طازجًا
- كريمة حامضة - 50 جم ؛
- ثوم - 1 فص ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- الشبت حفنة.
تحضير:
- قطع السلمون المدخن إلى مربعات صغيرة أو شرائح.
- نذوب بضع ملاعق كبيرة من الزبدة ويقلى البصل المفروم. يُضاف السلمون المدخن إلى الشوي ويُقلى لبضع دقائق. يتبل بالفلفل الأسود. تبرد قليلاً ثم أضف صفار البيض (افصل البروتين واتركه جانباً: يفيد في تشحيم اللفة) والقشدة الحامضة والشبت المفروم. تخلط جيدا وتترك لتبرد.
- يقطع السبانخ بشكل خشن. تقلى السبانخ مع الزبدة المتبقية ، والتي يجب أن تذوب أولاً. يضاف الثوم المفروم الذي يضاف إليه البهارات ويتبل بالملح والفلفل.
- سخني الفرن على حرارة 250 درجة. ضعي ورق الزبدة على صينية الخبز. افردي العجينة على مستطيلين 50 × 20 سم.
- ضع طبقة واحدة على صينية خبز مُجهزة. تشويه حواف الطبقة بما تبقى من بياض البيض بعد الضرب. يُوزّع مزيج السبانخ المقلية بالثوم ، ثمّ السلمون المحضّر على صفيحة عجين ، دون أن تملأ الأطراف ، مدهونًا بالبيض.
- غطي بورقة ثانية من عجين الفطير واضغط لأسفل على الحواف بشوكة. من المهم أن يكون تقاطع الطبقات محكم الإغلاق ؛ أثناء الخبز ، يجب ألا تسقط الحشوة. قطع العجين الزائد واصنع 2-3 ثقوب في الأعلى. دهن اللفة الناتجة ببيضة مخفوقة. اخبزيها لمدة 10 دقائق حسب خصائص الفرن. يجب أن تتحول العجينة إلى رودي بشكل جميل.
- ضع البكرة النهائية على لوح التقطيع أو طبق التقديم وقم بتقطيعها إلى أجزاء فردية. قدمي لفائف السلمون مع الكريمة الحامضة الطازجة.
