كم هو جميل أن تأكل طبق من البرش الأحمر العطري. الشيء الرئيسي هو طهيها بشكل صحيح. يمكنك طهي الأول في مرق اللحم أو جعله من الخضار. إذا اتبعت الوصفة ، فستحصل على أي حال على طبق لذيذ.
مكونات بورشت
من أجل طهي البرش ، أنت بحاجة إلى اللحوم والخضروات والتوابل. يمكن للنباتيين والصائمين التخلص من مكونات اللحوم. كما أن بورش الخضار ذو رائحة عطرية ولذيذة. سيحتاج كل شخص آخر إلى:
- 1 كغم من لحم البقر
- 3.5 لترات من الماء ؛
- 4 بطاطس متوسطة الحجم ؛
- 300 غرام من البنجر.
- 300 غرام من الكرنب
- 1 بصلة متوسطة
- 1 جزرة
- 2 فص ثوم
- 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- 1 ملعقة صغيرة من 6٪ خل أو عصير نصف ليمونة ؛
- 3 أوراق غار.
- ملح الفلفل؛
- زيت نباتي؛
- الخضر.
تحضير
اشطف اللحم وانقعه في ماء بارد لمدة 20 دقيقة. ثم تحتاج إلى تصريفه ، وصب واحد جديد ، وإشعال النار في المقلاة. بعد الغليان ، يُسكب المرق ويُسكب ماء جديد ، أو تُزال الرغوة بعناية من سطحه.
أشعل نارًا صغيرة. يجب طهي اللحم في الماء لمدة ساعة ونصف. ينضج الخضار في هذا الوقت. أولا ، يقطع البصل ناعما ، يبشر الجزر على مبشرة خشنة. قم بقلي هذه الخضار في الزيت النباتي في مقلاة عالية الجوانب. إذا كنت تستخدم مقلاة منخفضة ، فسوف يفيض السائل المغلي.
يمكنك الآن إضافة البنجر المبشور على مبشرة خشنة ، ومعجون الطماطم إلى البصل والجزر ، ويقلى لمدة خمس دقائق ويصب الماء. يجب أن تغطي الخضار بإصبع واحد. يضاف إليها الخل أو عصير الليمون. في حالة عدم توفر هذه المكونات الحمضية ، يمكنك استبدالها بـ 50 جرامًا من عصير مخلل الملفوف. الشيء الرئيسي هو صب حمض الطعام في البنجر حتى لا تفقد الخضار لونها الأحمر الفاتح.
اعتمادًا على ما إذا كان البنجر قديمًا أم صغيرًا ، قم بطهي الخضار تحت الغطاء لمدة 25-40 دقيقة. الشاب يطبخ أسرع.
وفي الوقت نفسه ، يغلي المرق على نار خفيفة. ضعي مكعبات البطاطس في المرق قبل 25 دقيقة من نهاية الطهي.
نهاية عملية مثيرة
حان وقت الملفوف. يُفرم جيدًا ويوضع في قدر 5-15 دقيقة قبل نهاية الطهي. ستكون الأصناف المتأخرة جاهزة خلال 15 دقيقة ، أصناف الصيف - في 5. جنبًا إلى جنب مع الملفوف ، يتم وضع صلصة الشمندر في البرش ، الذي يُطهى حتى يصبح طريًا والملح والفلفل. الدورة العطرية الأولى جاهزة.
قبل التقديم ، توضع الكريما الحامضة أو المايونيز في كل طبق ، ويوضع فوقها الخضار المفروم جيدًا. ضعي فصوص الثوم على صحن ، سيأخذ كل واحد لنفسه قدر ما يشاء. إذا كان الجميع يحب الثوم ، اعصر بضع فصوص في قدر باستخدام عصارة الثوم.
بعض ربات البيوت لا يفرمن ، ولكن البطاطس الكاملة قبل 40 دقيقة من نهاية الطهي. بعد طهي البرش ، يخرجونه ويسحقونه بسحقه ويعيدونه إلى المقلاة.
قبل 25 دقيقة من نهاية الطهي ، يمكنك وضع الفليفلة الحلوة المقطعة إلى شرائح في الطبق. سيضيف نكهة إضافية إلى البرش. كل هذه الإضافات تخضع لتقدير المضيفة.
