البرش اللذيذ والغني قادر على إعطاء القوة والبهجة في أي وقت من السنة. هناك العديد من الوصفات لهذا الحساء الأوكراني ، لكن الطريقة الكلاسيكية للطهي تحظى بتقدير خاص.
انه ضروري
-
- لحم بقري؛
- الشمندر؛
- بطاطا؛
- كرنب؛
- جزرة؛
- بصلة؛
- ثوم؛
- زيت نباتي؛
- معجون الطماطم؛
- ملح؛
- الفلفل الأسود
- أوراق الغار
- الخضر حار
- الكريمة الحامضة.
تعليمات
الخطوة 1
اشطف 1 كجم من اللحم البقري منزوع العظم تحت الماء الجاري البارد. ضعي اللحم في قدر كبيرة وغطيه بـ 4 لترات من الماء. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف على نار خفيفة ، مع إزالة الرغوة بشكل دوري.
الخطوة 2
قشر حبة بنجر كبيرة أو اثنتين من البنجر الصغير وقطعها إلى شرائح طويلة. قشر ثلاث درنات بطاطس وجزر واحد. نقطع البطاطس إلى مكعبات ، ويمكن بشر الجزر على مبشرة خشنة أو تقطيعه إلى مكعبات صغيرة رقيقة. نقطع بصلة كبيرة مقشرة ناعماً ، يقطع 300 جرام من الكرنب الطازج ويقطع 3 فصوص من الثوم صغيرة قدر الإمكان.
الخطوه 3
صب 40 جرام من الزيت النباتي في مقلاة مسخنة وأضف البنجر. تمر لمدة 10 دقائق. ثم قم بإذابة ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم في كوب من الماء وأضفه إلى البنجر. يُسمح باستبدال معجون الطماطم بقطعتين من الطماطم الطازجة أو معجون الطماطم. غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا. راقب الماء حتى لا يغلي كثيرًا. بمجرد أن يسهل كسر البنجر بالملعقة ، أطفئ النار.
الخطوة 4
ضع اللحم من المقلاة على طبق ؛ يجب أن يبرد قليلاً حتى لا تحرق نفسك أثناء عملية التقطيع. نضع الملفوف المفروم في المرق ويطهى لمدة 10 دقائق. أضيفيها إلى الجزر ، وبعد 5 دقائق أضيفي البطاطا والبصل. اطبخ البرش مع الغطاء مغلقًا لمدة 15 دقيقة تقريبًا. جرب شريحة من البطاطس إذا كانت غير مطهية جيدًا - حان الوقت لإضافة البنجر.
الخطوة الخامسة
تبلي الحساء بالثوم المفروم والملح حسب الرغبة و 7 حبات فلفل أسود و 3 أوراق غار.
الخطوة 6
نقطع اللحم المبرد إلى قطع متوسطة الحجم ويوضعون في قدر. اسلقي الحساء لبضع دقائق أخرى ، ثم غطي المقلاة بغطاء واتركي البرش يختمر قليلاً. يُسكب البرش الجاهز في أطباق ويُرش بالأعشاب المفرومة ويُقدم مع الكريمة الحامضة.
