كيفية عمل الباذنجان كابوناتا

جدول المحتويات:

كيفية عمل الباذنجان كابوناتا
كيفية عمل الباذنجان كابوناتا

فيديو: كيفية عمل الباذنجان كابوناتا

فيديو: كيفية عمل الباذنجان كابوناتا
فيديو: كابوناتا إيطالي | مطبخ سلمي 2024, مارس
Anonim

Caponata هو طبق صقلي تقليدي يذكرنا بحساء الخضار. المكون الرئيسي في الكابوناتا هو الباذنجان المطهي بالبصل والكرفس والطماطم والزيتون والكبر. لجعل الطبق يحتوي على ملاحظات حلوة وحامضة ، يضاف إليه الخل والسكر.

وصفة كابوناتا مع الصورة
وصفة كابوناتا مع الصورة

انه ضروري

  • المكونات لحصص 4:
  • - باذنجان - 800 جم ؛
  • - كرفس - 2-3 سيقان ؛
  • - زيت زيتون - 9 ملاعق كبيرة ؛
  • - 3 طماطم
  • - 2 بصل
  • - ملعقتان من نبات الكبر (اختياري) ؛
  • - زيتون - 100 جم ؛
  • - صنوبر أو لوز خام - 50 جم ؛
  • - ملعقة سكر
  • - خل - 100 مل ؛
  • - ريحان مفروم ناعم - 2 ملاعق صغيرة.
  • - ملح للتذوق.

تعليمات

الخطوة 1

نقطع الباذنجان إلى شرائح بسمك سنتيمتر واحد. نضعها في كوب كبير ، نرش بسخاء بالملح لإزالة المرارة والرطوبة الزائدة. نضغط على الباذنجان مع الحمل ونتركه لمدة ساعة.

الخطوة 2

قم بإزالة الخيوط الصعبة من الكرفس. اغلي الماء في قدر صغير أو مغرفة واغمس الكرفس فيه لمدة 5 دقائق. برد السيقان وقطعها إلى قطع صغيرة بسكين حاد. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة ، اقلي الكرفس على نار خفيفة حتى يصبح طريًا ، لكنه لا يحترق ويحترق. نضعها جانبا.

الخطوه 3

تُرفع القشرة عن الطماطم وتُرفع الحبوب وتُقطّع إلى مكعبات صغيرة وتترك جانباً.

الخطوة 4

يُقشر البصل ويُقطّع إلى نصف حلقات رفيعة ويُقلى في 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة نظيفة. يجب أن يتحول لون البصل إلى اللون الذهبي ، لكن عليك التأكد من أنه لا يحترق. يُضاف نبات الكبر (اختياري) والزيتون (الصنوبر أو اللوز) إلى البصل. اخلطي المكونات جيدًا. ضعي الطماطم في مقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

الخطوة الخامسة

نغسل الملح من الباذنجان وننقله إلى منشفة نظيفة لإزالة الرطوبة الزائدة. سخني الزيت جيدًا في قدر كبيرة ذات قاع سميك. يُضاف الباذنجان ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف الكرفس ومزيج من البصل والطماطم والزيتون والكبر والمكسرات إلى المقلاة. قلبي المكونات واتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

الخطوة 6

يُملح الطبق حسب الرغبة ويُضاف السكر ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يُسكب الخل ويُترك ليتبخر تمامًا (حوالي 3-5 دقائق) ، ثم يُرفع المقلاة عن النار. انقلي الكابوناتا إلى طبق كبير وزينيه بالريحان المفروم.

موصى به: