كابوناتا هو نوع من الكافيار الإيطالي. يمكن استخدام Caponata كطبق رئيسي أو كوجبة خفيفة عند تقديمه على شريحة من الخبز المحمص.
انه ضروري
- • 2 باذنجان.
- • 1 بصلة.
- • 2 فلفل حلو.
- • 3 سيقان من الكرفس.
- • 500 غرام من الطماطم.
- • 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من نبات الكبر المملح.
- • 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر
- • نصف علبة زيتون.
- • 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من خل النبيذ (أبيض) ؛
- • صنوبر مقشر (حسب الرغبة)؛
- • زيت زيتون (أو زيت نباتي) للقلي.
تعليمات
الخطوة 1
قبل طهي الخضار تغسل وتجفف على منشفة. تقطع سيقان الباذنجان ثم تقطع إلى مكعبات بحجم 1 × 1 سم توضع شرائح الباذنجان في وعاء مملح ويوضع فوقها حمولة (جرة ماء أو طبق من الماء).
الخطوة 2
يُقطع الكرفس إلى قطع صغيرة وتُزال البذور من الفلفل ويُقطع الفلفل إلى مكعبات متوسطة الحجم. تُحرق الطماطم بالماء المغلي وتُقشر ، ثم تقطع إلى أرباع تُزال البذور منها. أرباع الطماطم المقشرة من البذور مقطعة إلى قطع كبيرة.
الخطوه 3
يُسكب الزيت في مقلاة عميقة مسخنة مسبقًا (حوالي 3 ملاعق كبيرة) ، ويُضاف البصل المفروم جيدًا مسبقًا ، ويقلى حتى يصبح شفافًا. يضاف الكبر والكرفس والزيتون إلى البصل المقلي ويقلى الخليط الناتج لمدة 5 دقائق.
الخطوة 4
يضاف الفلفل إلى الخليط في مقلاة ، ويقلى لمدة 5 دقائق ، ويضاف إليها الطماطم. تُقلى محتويات المقلاة حتى تنضج الفلفل.
الخطوة الخامسة
يُقلى الباذنجان في مقلاة أخرى ، والتي يجب أولاً شطفها من الملح. يُضاف الباذنجان الجاهز إلى باقي الخضار ، ويُخلط ويُطهى لعدة دقائق ، وبعد ذلك تُرش الخضار بالسكر ويُسكب فيها خل النبيذ. تُمزج الخضار بلطف وتُرش بالصنوبر وتُترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق أخرى.
الخطوة 6
للتقديم مع الخبز ، يجب تجفيف شرائح أي خبز على الشواية أو في محمصة خبز أو ببساطة في مقلاة جافة. بعد ذلك توضع الخضار على الخبز وتزين بأوراق الريحان وتقدم على المائدة.
