كابوناتا من صقلية. هذه مقبلات باردة لذيذة تقدم إما بشكل منفصل أو كجزء من كروستيني أو بروشيتا. المقبلات مناسبة أيضًا كطبق جانبي للأطباق الرئيسية. في وعاء مغلق ، يمكن تخزينه في الثلاجة لمدة أربعة أيام.
انه ضروري
- لست حصص:
- - باذنجان - 800 جرام ؛
- - زبيب ذهبي ، زيتون أخضر منزوع النواة - 100 جرام لكل منهما ؛
- - خل النبيذ الأبيض - 50 ملليلتر ؛
- - بصلة واحدة ، ساق الكرفس ؛
- - ثلاث طماطم ناضجة
- - ثلاث فصوص من الثوم
- - معجون الطماطم والسكر والصنوبر - ملعقتان كبيرتان لكل منهما ؛
- - نبات الكبر - 1 ملعقة كبيرة.
- - فلفل مطحون ، ملح ، حفنة من أوراق الريحان الخضراء.
تعليمات
الخطوة 1
نقطع الباذنجان إلى مكعبات أو أسافين. يقطع البصل ويقطع الثوم والكرفس أيضًا. قطعي القشرة على الطماطم واغمسيها في الماء المغلي لمدة 15 ثانية ثم اسكبيها بالماء البارد وأزيلي القشرة.
الخطوة 2
سخني بعض زيت الزيتون في قدر. يقلى الباذنجان على نار عالية ، يجب أن ينضج قليلاً. انقله إلى وعاء.
الخطوه 3
في نفس الوعاء ، اقلي الكرفس والبصل على نار متوسطة. بعد خمس دقائق ، أضيفي الثوم واقليه لمدة دقيقة أخرى. يُضاف معجون الطماطم ويُقلى حتى يصبح رائحته حلوة. تُضاف مكعبات الطماطم ، وتُسكب في الماء (70 مل) ، وتترك على نار خفيفة لمدة سبع دقائق.
الخطوة 4
يُضاف الزبيب والكبر المفروم والزيتون إلى الصلصة. يُسكب الخل ويُضاف الملح والسكر. اتركه يغلي لمدة ثلاث دقائق. يُضاف الباذنجان ويُسخن لمدة خمس دقائق.
الخطوة الخامسة
انقل الكابوناتا الناتج إلى وعاء واتركه يبرد. يُضاف الريحان المفروم والصنوبر. مزج. دع الطبق يقف لمدة عشر دقائق في درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.
