حساء الطماطم هو الطبق المثالي لأي موسم. في الصيف الحار ، يتم تحضير حساء الطماطم البارد ، وعندما يأتي البرد ، يحين وقت حساء الطماطم الدافئ والشهي. لا يكمن جمال حساء الطماطم في أنه يمكن تقديمه ساخنًا أو مبردًا فحسب ، بل إنه يمكنك أيضًا جعله مختلفًا تمامًا عن طريق تغيير القاعدة والمكونات.
حساء الطماطم الكرز الشتوي
يتكون هذا الحساء اللذيذ من مرق الدجاج ، ولكن إذا كنت نباتيًا ، فاستبدله بنوع نباتي. سوف تحتاج:
- 6 أغصان كبيرة من طماطم الكرز ؛
- رأسان من البصل الأبيض.
- 8 فصوص ثوم
- نصف كوب زيت زيتون.
- 500 مل من المرق
- 2 أوراق غار.
- ¼ كوب من أوراق الريحان.
- قليل من السكر البودرة ؛
- ملح وفلفل أسود.
يسخن الفرن إلى 210 درجة مئوية. اغسل الطماطم ، أخرجها من الأغصان واتركها حتى تجف. تقطع إلى أنصاف أو أرباع. يقشر البصل والثوم ، يقطع البصل نصف حلقات ، يسحق الثوم بظهر سكين عريض. تُبطن صينية الخبز بورق الخبز وتُمزج الطماطم والبصل والثوم في طبقة واحدة. يُسكب زيت الزيتون ويُقلب جيدًا حتى يتم تغطية جميع القطع من جميع الجهات. يتبل بالملح والفلفل. اخبزي الخضار لمدة 20 دقيقة. افحص الطماطم وصفيها إذا خرج الكثير من العصير من الطماطم. اخبزيها لمدة 10-15 دقيقة أخرى ، حتى تصبح الخضار بنية. ضعيها في قدر كبيرة ، غطيها بالمرق الدافئ ، أضيفي أوراق الغار واطهيها لمدة 20-30 دقيقة. أزل lavrushka ، وتبليه بالسكر البودرة واطبخه لمدة 15-20 دقيقة أخرى. قطعي أوراق الريحان إلى قطع صغيرة وأضيفيها إلى الحساء. اطبخي لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم اهرسيها بخلاط يدوي. عند تقديم الحساء يمكنك إضافة:
- جبن مبشور (بارميزان أو شيدر) ؛
- القشدة الحامضة أو الكريمة أو المسكربون أو الزبادي ؛
- الخل البلسمي؛
- الكراث المقلي
- خبز محمص.
كلاسيك جازباتشو
لتناول طعام الغداء في يوم صيفي حار ، فإن حساء الطماطم الإسبانية جازباتشو هو الطبق المثالي. من المهم أيضًا أن يكون الحساء صحيحًا فقط في الصيف ، لأنك ستتمكن من الحصول على طعم حقيقي فقط باستخدام الطماطم العطرية الناضجة والموسمية. يأخذ:
- 1 كيلوغرام من الطماطم ؛
- 1 خيار طويل ؛
- 2 فلفل أحمر ؛
- 1 فلفل هالبينو حار ؛
- نصف كوب من الخل البلسمي.
- نصف كوب زيت زيتون.
- ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا.
اشطف الطماطم وجففها ، اقطعها إلى نصفين واقطع الساق. نقطع القشر عن الخيار ونقطعه إلى نصفين ونزيل البذور. لكل من الفلفل ، اقطع السيقان وانزع البذور. قطع الخضار إلى مكعبات. يُمزج جميع الخضار والخل والزيت في وعاء كبير ، ويُغطّى بورق لاصق ، ويُترك في الثلاجة لمدة 8-12 ساعة حتى يُصبح العصير. اهرسي الخضار بالخلاط ، وتبليها بالملح والفلفل ، أضيفي الثلج وقدميها.
