يعتبر لحم الأرانب من الأطعمة الغذائية. يحتوي على نسبة عالية من البروتين سهل الهضم والأحماض الأمينية الأساسية. من حيث تكوين الفيتامينات والمعادن ، يتفوق لحم الأرانب على أنواع اللحوم الأخرى. نظرًا لقيمتها البيولوجية العالية ، يوصى بتضمين لحوم الأرانب في النظام الغذائي للأشخاص من مختلف الأعمار ، وكذلك استخدامها في التغذية الطبية.
أرنب مع التفاح المخبوز وصوص البقدونس والمكسرات
لتحضير هذا الطبق اللذيذ ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- 800 غرام من لحم الأرانب ؛
- 4 تفاح
- 100 غرام من حبات الصنوبر ؛
- 100 غرام من البقدونس ؛
- زيت نباتي؛
- ملح.
اغسل الأرنب واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية وقطعه إلى أجزاء. ثم ضعيها على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة أو في طبق مقاوم للحريق وضعيها في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية للخبز. إذا كان الأرنب قليل الدسم ، أضف قطع الزبدة.
اغسلي التفاح وجففيه ، ثم اقطعي النواة بالبذور بعناية ، وضعيها في طبق أرنب واخبزيها باللحم.
اشطف خضروات البقدونس وجففها واقطعها جيدًا مع حبات الصنوبر. اخلطي جيداً وأضيفيه إلى اللحم والتفاح بعد حوالي نصف ساعة من بدء الخبز. يتبل بالملح ويطهى كل شيء معًا لمدة 5 دقائق أخرى.
ثم توضع قطع الأرانب مع التفاح المخبوز على طبق ، وتزين بالبقدونس وصلصة الجوز وتقدم.
أرنب يخبز في القشدة الحامضة
لخبز أرنب في الفرن بالقشدة الحامضة ، عليك أن تأخذ:
- ذبيحة أرنب واحدة (1-1.5 كجم) ؛
- 500 غرام كريما حامضة
- 3-4 فصوص من الثوم ؛
- عصير ليمونة واحدة.
- فلفل أسود مطحون
- ملح.
اشطف جثة الأرنب المقطعة تحت الماء الجاري وجففها بمنشفة أو منديل وقطّعها إلى أجزاء كبيرة. قشر فصوص الثوم وقطّعها إلى شرائح رفيعة. تبلي الأرنب بالملح والفلفل والثوم. ثم يُسكب فوق عصير الليمون الطازج ويُحفظ في البرد لمدة 8-10 ساعات.
بعد هذا الوقت ، ضعي قطع لحم الأرانب المخلل على صينية خبز عميقة أو في قدر واسكبيها فوق الكريمة الحامضة. ثم ضعيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية واخبزيها حتى تنضج. يعتمد وقت الخبز على حجم الذبيحة (ساعة تكفي لطهي كيلوغرام من اللحم ، وحوالي ساعة ونصف لجثة وزنها كيلوغرام ونصف).
يمكن نقع لحم الأرانب في عصير الرمان. في هذه الحالة ، يجب خبزها بدون كريمة حامضة وتقديمها مع صلصة الكريمة الحامضة.
لصنع صلصة الكريمة الحامضة مع الفجل سوف تحتاج:
- 150 جم من الفجل ؛
- 150 غرام كريما حامضة
- السكر؛
- ملح.
ابشر جذر الفجل المقشر والمغسول على مبشرة جيدة. ثم تضاف الكريمة الحامضة والملح والسكر وتخلط جيدا. للحصول على صلصة توابل ، يوصى باستخدام المايونيز مع القشدة الحامضة. انقلي الصلصة المحضرة إلى قدر وقدميها مع الأرنب المخبوز بالفرن.
