العنب حلوى رائعة وشهية مفضلة للكثيرين. يتم تقديم باقاتها تمامًا مثل الحلوى ، فهي تقدم زوجًا ممتازًا مع الجبن ، وهي جيدة في العديد من الكعك والفطائر والسلطات ، ويتم غلي الجيلي منها وعصر العصير. لكن استخدام العنب في الطهي لا يقتصر على هذه الأطباق ، ففي العديد من مطابخ العالم توجد وصفات للشوربات والمخللات والدواجن المحشوة والوجبات الخفيفة اللذيذة مع هذا التوت اللذيذ.
شوربة العنب الاسباني
أشهر حساء بارد إسباني هو جازباتشو. ولكن بجانبه ، في هذا البلد الحار ، تم اختراع وصفات أخرى للدورات الأولى المبردة ، مثل حساء آهو بلانكو ، حيث يتم وضع العنب بسخاء. لتحضيره سوف تحتاج:
- 4-5 خيار طويل ؛
- 4 1/2 أكواب من العنب الأخضر ؛
- 20-30 حبة من العنب الأخضر والأحمر لتزيين الطبق ؛
- 3 أكواب من الخبز المحمص.
- 1 كوب من رقائق اللوز المحمص ؛
- 2 1/2 ملاعق كبيرة من الثوم المفروم ؛
- 1 ملاعق كبيرة من الملح ؛
- 1 1/2 كوب زبادي سادة
- نصف كوب زيت زيتون.
- نصف كوب من الخل الأحمر ؛
- ½ ملعقة صغيرة من العسل.
- 2 ملاعق كبيرة من البصل الأخضر المفروم.
إذا لم يكن لديك خبز محمص - فقط خذ خبزًا أبيض قديمًا قليلًا بدون قشرة.
يقشر الخيار ويقطع إلى مكعبات. نقطع العنب إلى نصفين. في وعاء كبير ، يُمزج الخيار مع الخبز المحمص والعنب واللوز والثوم. يتبل بالملح ، يغطى بورق تغليف ويوضع في الثلاجة لمدة 12-24 ساعة. يُهرس مزيج العصير في الخلاط ، ويُفرك في غربال ويُخفق مرة أخرى في وعاء الخلاط مع العسل واللبن والخل والزيت. برد الحساء الجاهز قبل التقديم لمدة 30 دقيقة على الأقل ، ثم قدمه مع إضافة العنب الكامل والبصل الأخضر للجمال.
في إسبانيا ، يتم تحضير طبق وطني آخر بالعنب - فوكاتشيا ، وفي إيطاليا يخبزون البيتزا ويصنعون شطائر صغيرة - كروستيني.
صلصة العنب
هذه الوجبة الخفيفة الحارة والمالحة مصنوعة بفضل العنب بشكل خاص. يأخذ:
- 10 حبات تفاح من نوع Granny Smith ، مقشرة ومقطعة إلى شرائح ؛
- رأسان من البصل.
- 300 مل من خل النبيذ.
- 2 كيلوجرام من العنب الأبيض ؛
- 350 غرامًا من قصب السكر ؛
- 30 مل براندي ؛
- ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة ؛
- ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المطحون ؛
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا ؛
- ملح.
للصلصة ، اختر مجموعة متنوعة من العنب الخالي من البذور.
يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة. ضعي التفاح والبصل والعنب في قدر ، واسكبي الخل والبراندي. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة 30 دقيقة. يتبل بالملح والفلفل والسكر والتوابل الأخرى ويطهى الصلصة لمدة 2-2 ساعة حتى يتكاثف. تذكر تقليب الطعام من وقت لآخر أثناء الطهي. دع الصلصة تبرد قليلاً وانقلها إلى برطمانات زجاجية معقمة. يمكن تخزين هذا التوابل لسنوات في مكان بارد ومظلم.
سلطة الدجاج والعنب الأمريكية
لهذه السلطة البسيطة والفعالة ، سوف تحتاج إلى:
- صدر دجاج مسلوق
- 2 سيقان من الكرفس.
- 1 كوب من العنب الخالي من البذور.
- 1 كوب جوز مفروم
- رأس بصل أحمر ؛
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
1 ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير
- نصف كوب مايونيز محلي الصنع.
نقطع الدجاج إلى مكعبات صغيرة. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات نصف رقيقة. استخرج الألياف من سيقان الكرفس ، وقطع الخضار إلى شرائح رفيعة. يُمزج جميع المكونات معًا في وعاء سلطة كبير ، ويُتبل بالملح وصلصة Worcestershire والمايونيز ، ويُخلط جيدًا ويُبرد ويُقدّم.
