لحم الديك الرومي المفروم بديل صحي عن اللحم المفروم الدهني. لها نكهة قوية ومثالية لمجموعة متنوعة من رغيف اللحم والصلصات وشرحات اللحم وكرات اللحم والطواجن.
كرات لحم الديك الرومي مع صلصة الطماطم والمعكرونة
لهذا الطبق العطري والمرضي ، سوف تحتاجين إلى:
- 300 جرام من لحم الديك الرومي المفروم.
- رأسان من البصل.
- 50 غراما من فتات الخبز.
- 50 مل من الحليب
- 1 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر.
- 1 ملعقة كبيرة طحين
- 1 فص ثوم
- 400 جرام من الطماطم اللحمية المفرومة ؛
- 100 مل من الماء
- 1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم.
- ملعقتان صغيرتان من السكر
- ¼ ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف ؛
- 250 جرام من السباغيتي ؛
- ملح وفلفل مطحون طازجًا ؛
- زيت نباتي؛
- خضار ريحان مفرومة.
نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. يُقلى البصل في مقلاة عميقة وواسعة حتى يصبح نصف شفاف. انقع فتات الخبز في الحليب. اتركي نصف حبة البصل في الوعاء ، أضيفي الطماطم المفرومة والثوم المفروم واطهيهم مع التحريك من حين لآخر لمدة دقيقة تقريبًا. يُسكب في الماء ومعجون الطماطم ويُضاف السكر والأوريغانو ويتبل بالملح والفلفل. يُغلى المزيج ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 7 دقائق تقريبًا. يُمزج اللحم المفروم مع الزعتر والفتات المنقوعة في الحليب وبقايا البصل وتتبل بالملح والفلفل. تُشكّل كرات اللحم وتُلفّ في الدقيق ويُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ضعيها في صلصة الطماطم واتركيها على نار هادئة لمدة 7-10 دقائق. خلال هذا الوقت ، اغلي المعكرونة حتى تصبح طرية. صفّي أي سائل زائد من المعكرونة ، أضيفي الصلصة وكرات اللحم وقدميه مع رشة أعشاب.
يمكنك إضافة تفاحة حامضة مبشورة إلى كرات اللحم المفروم ، لذلك سيكون مذاق الطبق أكثر كثافة.
رغيف ديك رومي مطحون
لعمل رغيف ، خذ:
- 750 جرام من لحم الديك الرومي المفروم.
- ¼ أكواب من فتات الخبز ؛
- بيضة دجاج واحدة
- ½ رأس بصل.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب
- كوب من الكاتشب.
- ملح وفلفل.
يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. يقطع البصل. يُمزج الديك الرومي المطحون مع فتات الخبز ويُضاف الحليب وملعقتان كبيرتان من الكاتشب والبصل المفروم ويتبل بالملح والفلفل. تُشكل لفافة على صفيحة خبز مبطنة بورق الألمنيوم وتُدهن بما تبقى من الكاتشب. اخبز لمدة 30-40 دقيقة.
يمكن تقديم هذه اللفة ساخنة ، مع البطاطس المهروسة ، أو الباردة ، مقطعة إلى شرائح وتوضع على الخبز الطازج.
فطيرة ديك رومي مطحونة
يمكنك عمل فطيرة لذيذة وسريعة من عجين الفطير الجاهز والديك الرومي المفروم. سوف تحتاج:
- 600 جرام من لحم الديك الرومي المفروم.
- 1 رأس بصل.
- 2 فص ثوم
- 6 شرائح من لحم الخنزير المقدد.
- 75 مل من كونياك أو كالفادوس ؛
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ؛
- قليل من الزنجبيل المطحون.
- قليل من جوزة الطيب ؛
- 50 غراما من الفستق المحمص المفروم.
- 20 حبة مشمش مجفف ؛
- 2 بيض دجاج
- 50 غراما من فتات الخبز.
- 200 جرام من عجين الفطير.
افردي العجينة إلى طبقة بسماكة سنتيمتر واحد وبجوانب 25 و 50 سم. يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. يقطع البصل ولحم الخنزير المقدد إلى مكعبات صغيرة ، يقطع الثوم. اقلي البصل والثوم حتى يصبحا شبه شفافين ، أضيفي لحم الخنزير المقدد واطهيه لمدة 5 دقائق أخرى. صب الكحول واتركه يتبخر. برد هذا الخليط واخلطه مع اللحم المفروم ، ضعي بيضة واحدة ، مقرمشات ، بهارات وبيض في نفس المكان. شكلي اللحم المفروم على شكل نقانق وضعيه في وسط العجين. الصق الحواف معًا ، اقلب جانب التماس الدائري لأسفل ، اقطع قطريًا ، وادهنها ببيضة مخفوقة. تُخبز الفطيرة في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية ، ثم تُخفّف الحرارة إلى 170 درجة مئوية وتُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى.
