يمكن أن يكون اللبن الرائب أساسًا لمجموعة متنوعة من الأطباق - الكريمات والصلصات والمخبوزات. يمكنك استخدام منتج حامض بالفعل أو تخمره بنفسك. الشيء الرئيسي هو عدم تناول الحليب ، الذي أصبح مرًا - لن تخرج منه الأطباق اللذيذة.
كريمة اللبن الرائب
يمكن تقديم هذا الكريم بنكهة البرتقال الفاتح في فترة ما بعد الظهيرة أو شاي بعد الظهر. سوف تحتاج:
- 0.5 لتر من اللبن الرائب ؛
- كوب واحد من القشدة الحامضة
- 0.75 كوب سكر ؛
- 1 ملعقة صغيرة من الجيلاتين.
- 1 برتقالة.
نقطع قشر البرتقال ، ونقطع اللب إلى دوائر رفيعة ، ونزيل البذور. في وعاء ، يقلب جيدا اللبن الرائب والقشدة الحامضة. يُضاف السكر ، شرائح رفيعة من قشر البرتقال والجيلاتين المذاب في نصف كوب من الماء. ضعي الوعاء في وعاء من الثلج واخفقي حتى يتكاثف. انشر الكريمة في المزهريات ، ضعي دائرة رفيعة من البرتقال في الأعلى ، ورشي السكر البودرة وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين.
الجبن محلية الصنع
يمكن استخدام اللبن الرائب في صناعة الجبن القريش اللذيذ ، والذي يتضح أنه أكثر لذة بكثير مما يتم شراؤه. إذا كان اللبن قد بدأ للتو في أن يصبح حامضًا ، فسرع العملية بإضافة ملعقتين كبيرتين من الكفير أو القشدة الحامضة إليه. دع الحليب يتحول إلى حليب رائب وابدأ في صنع الجبن.
يُسكب الزبادي في قدر من المينا ويوضع على الموقد. سخني القدر على نار خفيفة حتى تبدأ محتويات القدر بالتقسيم إلى طبقات جبن قريش ومصل اللبن. لا تسخن الخليط كثيرًا ولا تتركه يغلي أبدًا. لا تطبخ الجبن لفترة طويلة ، وإلا فإنها ستصبح جافة وقاسية.
صفي محتويات القدر من خلال القماش القطني في مصفاة. اربط الخثارة في القماش القطني وعلق العقدة فوق الحوض لتصريف السائل الزائد. سيكون المنتج جاهزًا في غضون 5-8 ساعات. تقدم مع القشدة الحامضة أو المربى أو العسل أو التوت الطازج.
لا تسكب مصل اللبن المتكون عند طهي الجبن - سيكون مفيدًا لصنع العجين أو مشروبات الحمية.
تشيز كيك
يمكن استخدام اللبن الرائب لعمل عجينة فطيرة سريعة. استخدم جبنة الفيتا أو الجبن القريش المملح بالأعشاب كملء. سوف تحتاج:
- 4 بيضات؛
- 0.5 لتر من اللبن الرائب ؛
- قليل من الملح؛
- 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر
- 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- 2 كوب دقيق القمح
- 300 جرام جبن فيتا.
وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك عمل فطائر بأي حشوات ، بما في ذلك الحلويات.
يخفق البيض مع السكر ويضاف الملح والحليب الحامض. اخلطي كل شيء حتى يصبح ناعمًا وأضيفي الدقيق المنخول مسبقًا في أجزاء. يضاف الزيت النباتي والصودا مع عصير الليمون. يجب أن تكون العجينة شبه سائلة.
دهن شكل دائري بالزبدة واسكب العجينة فيه. انشر قطع جبنة الفيتا على السطح وضع الطبق في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. تخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتقدم دافئة أو باردة
