تعتبر البطاطا الحارة واحدة من أكثر الأطباق الحارة في إسبانيا ، والتي تسمى أيضًا باتاتاس لا برافا أو باباس برافاس. غالبًا ما يتم تقديمه في الحانات كوجبة خفيفة لذيذة. عادة ما تكون البطاطس بيضاء وتقدم مع صلصة أيولي حارة جدا. غالبًا ما تكون الوجبة الخفيفة مصحوبة بكأس من النبيذ.
انه ضروري
- لأربعة:
- - خل النبيذ الأبيض - 1 ملعقة صغيرة ؛
- - الفلفل الحلو المطحون - 1 قطعة ؛
- - ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- - زيت زيتون - 225 مل ؛
- - نبيذ أبيض جاف - 50 مل ؛
- - أغصان الزعتر - 1 قطعة ؛
- - ريحان أخضر طازج - 1 قطعة ؛
- - بصل - قطعة واحدة ؛
- - طماطم كاملة معلبة - 400 جم ؛
- - صفار البيض - 1 قطعة ؛
- - فصوص ثوم - 4 قطع ؛
- - فلفل مطحون طازج - حسب الرغبة ؛
- - ملح للتذوق؛
- - زيت دهون عميقة
- - بطاطس صغيرة - 12 قطعة.
تعليمات
الخطوة 1
لتحضير صلصة الأيولي ، قشري وسحق وفرم فصين من الثوم. بعد ذلك ، اخلطي الثوم مع صفار البيض ، أضيفي الملح ، وقطرة من الخل ، وفركيه ، أضيفي زيت الزيتون قطرة قطرة. عندما تحصل على مستحلب ، أضف الزيت في تيار رفيع مع التحريك باستمرار.
الخطوة 2
يقشر الثوم ويقطع ناعما ، وإزالة السيقان من الأعشاب وتقطيعها. سخني الزيت في مقلاة عميقة ، ثم اقلي الثوم والبصل فيها حتى يصبح طريًا. صب النبيذ وتبخر في منتصف الطريق.
الخطوه 3
يُضاف البابريكا وورق الغار والسكر والأعشاب. بعد دقيقة تضاف الطماطم وتسكب في عصير الطماطم. يُسخن إلى متوسط ويُحرّك ويُطهى لمدة 20 دقيقة حتى يصبح سميكًا.
الخطوة 4
اخلطي الصلصة الحمراء مع الأيولي معًا حتى تصبح ناعمة. يمكن تقديم الصلصات بشكل منفصل حسب رغبتك.
الخطوة الخامسة
اغسل البطاطس بعناية ، اقطعها إلى نصفين بالطول. قم بعمل شقوق في الشرائح وقم بتفكيكها بيديك. تقلى البطاطس جيداً حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
الخطوة 6
ضع البطاطس بملعقة مثقوبة في غربال مبطن بمناديل ورقية أو مناشف. هذا ضروري للتخلص من فائض الزيت. قدمي البطاطس المقلية الساخنة مع الأيولي الرائع.
