Beshbarmak هو أحد الأطباق الوطنية المفضلة للمطبخ الكازاخستاني والتتار والبشكير. كل أمة تحضر هذا الطبق بطريقة خاصة. بشبرماك بالدجاج على طريقة التتار لذيذة ومرضية ، والأهم من ذلك أنها خيار اقتصادي لطبق ساخن لعدد كبير من الضيوف.
انه ضروري
- - ذبيحة دجاج - 2 قطعة.
- - بطاطس - 1 كجم.
- - بيضة - 2 قطعة.
- - دقيق - ½ كجم
- - جزر - 2 قطعة.
- - بصل - 5-6 قطع.
- - زبدة - عبوة واحدة (180 جم)
- - ملح
- - فلفل اسود
- - الخضر
تعليمات
الخطوة 1
تُطهى جثث الدجاج المغسولة في قدر كبيرة. ملح الماء. قشر الخضار: البطاطس والجزر والبصل. جهز قدرين آخرين ومقلاة كبيرة.
الخطوة 2
نحضر عجينة البشبرماك: نضيف البيض وملعقة صغيرة من الملح إلى الدقيق ونقلب ثم نسكب نصف كوب من الماء المغلي في درجة حرارة الغرفة. اعجن العجينة جيدًا ، يجب أن تكون شديدة الانحدار. غطي العجينة بمنشفة حتى تجف واتركيها جانباً لمدة نصف ساعة تقريباً. ثم اعجن العجينة مرة أخرى ، قسّمها إلى 3-4 قطع ولف كل قطعة برفق. جفف الأوراق مباشرة على الطاولة. قطع الماس بسكين حاد. ضعي المعين على رشاش كبير ورشيها بالدقيق واتركيها حتى تجف.
الخطوه 3
أخرج الدجاج المطبوخ بعناية من المرق ، واترك السائل ينضب. قسمي المرق إلى ثلاثة أجزاء. اترك جزءًا واحدًا للتقديم في أطباق. في الجزء الثاني من مرق الدجاج ، اسلقي البطاطس ، مقطعة إلى قطع كبيرة (كل درنة - إلى 2 أو 3 أجزاء). في الثالث ، تحتاج إلى طهي الماس من العجين. يُغلى الماس لمدة 5 دقائق ، لذا يجب وضعه في المرق المغلي في نهاية طهي الطبق بالكامل حتى لا يبرد.
الخطوة 4
قطعي البصل إلى حلقات. اقليها في مقلاة بكمية كبيرة من الزبدة. يُضاف الجزر ويُقطّع إلى شرائح أو مكعبات صغيرة. لا تحتاج إلى قلي الجزر ، ولكن سلقه بالكامل في المرق مع البطاطس.
الخطوة الخامسة
حضري طبقًا كبيرًا مسطحًا. نضع البطاطس عليها أولاً ، ثم الدجاج ، مقسم إلى قطع كبيرة ، ثم المعين ، ويصب فوقها محتويات المقلاة (الزبدة ، البصل ، الجزر). زين الطبق بأي خضار وقدم على الفور بشبرماك بأسلوب التتار إلى المائدة! قدمي أطباق مرق الدجاج الساخنة بشكل منفصل.
