بهليف هو نوع من البقلاوة التتار ويتم تحضيره بدون خميرة. حلاوة البقلاوة الشرقية هي عبارة عن فطيرة معجنات مع مكسرات في شراب. وهو منتشر في مطابخ الشعوب الشرقية: التركية والأرمنية والأذربيجانية وتتار القرم.
انه ضروري
- للاختبار:
- - 450 غرام دقيق
- - 2 بيض
- - كوب واحد من الحليب
- لملء:
- - 300-350 جم من السكر ؛
- - 300-350 جم من الجوز ؛
- - 200-300 غرام من الزبدة ؛
- - 300 غرام من العسل
- - ملح؛
- - للتزييت:
- - صفار واحد
- - 2 ملاعق كبيرة ماء
تعليمات
الخطوة 1
اصنع عجينة. يخفق البيض ويخلط مع الحليب ويضاف الدقيق. اعجن عجينة أقوى من المعكرونة منزلية الصنع. تُلف كل قطعة إلى طبقات رفيعة يزيد سمكها عن 1.5 مم ، بحجم مقلاة.
الخطوة 2
قسّمي العجينة إلى 6-8 قطع ، وزن كل منها 150 جم ، شكليها على شكل كرات وضعيها على لوح تقطيع. عادة ، يتم تحضير البهلوي في ست إلى ثماني طبقات ، ويمكن زيادة عدد الطبقات إلى عشر إلى اثني عشر ، ثم يجب تقسيم العجين إلى 10-12 جزء.
الخطوه 3
يُحضّر الجوز ويُجفّف قليلاً في مقلاة ثم يُفرم أو يُطحن في الهاون ويُضاف إليه السكر ويُحرّك حتى يصبح ناعمًا
الخطوة 4
افردي كل جزء من العجين إلى طبقات رقيقة بحجم 1.5 مم بحجم مقلاة. انقلي المزيج إلى مقلاة مدهونة ، وادهنها بالزبدة المذابة في الأعلى ، ورشي المكسرات والسكر. بعد ذلك ، افردي قطعة العجين التالية ، وضعيها على الأولى ، ثم دهنها بالزبدة مرة أخرى ورشيها بالمكسرات المهروسة.
الخطوة الخامسة
كرر هذه العملية عدة مرات كما تم تقسيم العجين إلى أجزاء. ادهني البهلوي المحضر فوقها بصفار البيض المخفوق والماء المخفف ضعها في الفرن لمدة 10-15 دقيقة.
الخطوة 6
قطّعي المخبوزات إلى مكعبات أو ألماس (لم يتم تقطيع الطبقة الأخيرة) ، صبي الزبدة المذابة فوق الشرائح وضعيها في الفرن مرة أخرى لمدة 10-15 دقيقة.
الخطوة 7
اغلي العسل في وعاء منفصل ، يجب أن يكون سائلاً. قبل نهاية الخبز ، بعد إخراج البهلوية من الفرن ، اسكبيها مع العسل السائل الدافئ ومرة أخرى - لمدة 30-40 دقيقة في الفرن. نقطع البهلوي النهائي إلى قطع ، ونتركها تبرد.
