الكباب المترجم من الفارسية يعني "اللحم المقلي". يحظى الكباب حاليًا بشعبية في العديد من دول العالم. لتحضير الكباب ، عادة ما يتم استخدام لحم الضأن بشكل تقليدي ، ولكن في بلدان مختلفة يتم تحضيره بطرق مختلفة وبدلاً من لحم الضأن ولحم البقر ولحم الماعز ولحم الخنزير ، أو كما هو الحال في وصفة الطهي هذه ، يتم استخدام الدجاج.
مقادير الكباب:
- صدر دجاج - 2 قطعة ؛
- بصل متوسط - 1 قطعة ؛
- الشبت.
- صفار الدجاج - 1 قطعة ؛
- طحين - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- أسياخ خشبية - 6 قطع ؛
- الملح والفلفل حسب الذوق.
مكونات صلصة الطماطم:
- عصير طماطم - 250 مل ؛
- حفنة من الكزبرة
- حفنة من البقدونس
- حفنة من الشبت
- الجوز (مقشر) - 50 جم ؛
- طماطم - 1 جهاز كمبيوتر.
تحضير:
- اغسل وقشر صدور الدجاج. قطّع شريحتين إلى قطع عشوائية.
- يقشر البصل ويقطع بشكل عشوائي. نأخذ الشبت ونقطعها ناعما.
- تحضير خلاط أو مفرمة لحم. يُطحن فيليه الدجاج مع البصل إلى لحم مفروم. يُمزج الدجاج المفروم مع الشبت المفروم والفلفل المطحون والملح. نرسل صفار البيض وملعقة كبيرة من الدقيق إلى اللحم المفروم لتجميع المنتجات. اعجن واتركها لبعض الوقت.
- سخني المقلاة واسكبي الزيت النباتي. باستخدام ملعقتين كبيرتين ، نحت كباب من الدجاج المفروم. نربط كل واحد على أسياخ خشبية.
- تقلى في مقلاة مسخنة من جميع الجوانب لمدة دقيقتين. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180-190 درجة ، اجعلي الكباب جاهزًا بالفعل في الفرن لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
- لتحضير صلصة الطماطم ، ضعي القدر على النار ، واسكبي عصير الطماطم واتركيه ليتبخر لمدة 5 دقائق.
- نقوم بتسخين السرعة وننشر الجوز ونجففها قليلاً. ثم انقل المكسرات إلى الخلاط وطحنها جيدًا.
- نقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة. يقطع الخضر ناعما. ضعي الجوز المفروم والطماطم في عصير الطماطم المغلي. اطهي الصلصة لمدة دقيقتين إضافيتين.
- أطفئه واتركه يبرد قليلاً. يُسكب الخضر قبل التقديم ويخلط بقوة.
