أتت الحنطة السوداء إلينا من آسيا الوسطى. لقد تم زراعتها لأكثر من 1000 عام. في روسيا والصين ، تم استخدامه في الطهي لفترة طويلة جدًا ، وظهر مؤخرًا في الطبخ في العديد من البلدان الأخرى ، وخاصة في شكل دقيق سهل الهضم للغاية ومفيد للجسم. تعمل الحنطة السوداء على تقوية الشعيرات الدموية وتطهير الكبد ، فهي مفيدة للأمعاء ، خاصة للإمساك ، وتقلل من نسبة الكوليسترول ، وتساعد في التهاب المفاصل ، وأمراض البطن ، وحتى تخفف الاكتئاب الخفيف عن طريق رفع مستوى الدوبامين. تُصنع بعض أنواع المعكرونة والمعكرونة من دقيق الحنطة السوداء ويتم خبز الكعك والفطائر.
انه ضروري
-
- دقيق الحنطة السوداء - 220 جم
- دقيق القمح - 80 جم
- خميرة - 15 جم طازجة أو 5 جم جافة
- الحليب - 60 مل
- ملح - 2/3 ملعقة صغيرة
تعليمات
الخطوة 1
يُمزج الحنطة السوداء ودقيق القمح ويُنخل المزيج في وعاء. سخني 30 مل من الحليب. تُذوّب الخميرة في الحليب الدافئ وتُسكب في الدقيق وتعجن العجينة. توضع العجينة في وعاء كبير وتغطى وتترك في مكان دافئ لمدة 6-7 ساعات أو طوال الليل.
الخطوة 2
قبل الطهي بنصف ساعة ، يُسكب باقي الحليب الدافئ في العجينة ويُضاف الملح ويُحرّك حتى يصبح ناعمًا ثم يُعاد وضعه في مكان دافئ. يجب أن تتسع العجينة 2-3 مرات.
الخطوه 3
بعد أن تنضج العجينة ، سخني المقلاة ودهنها بالزيت وابدأ في دهن العجينة عليها ، دون تقليبها أولاً ، 3 ملاعق كبيرة لكل منها. بعد 2-3 دقائق ، اقلب البان كيك واخبزها على الجانب الآخر ، أيضًا لمدة 2-3 دقائق.
قدمي فطائر الحنطة السوداء ساخنة مع الكريمة الحامضة أو المربى.
الخطوة 4
هناك العديد من الوصفات الأخرى التي يمكن صنعها من دقيق الحنطة السوداء. نفس الفطائر ، ولكن بدون استخدام دقيق القمح: للقيام بذلك ، قم بنخل 100 جرام من دقيق الحنطة السوداء ونصف ملعقة صغيرة من الملح في وعاء ، وقم بعمل انخفاض في الوسط وأضف بيضة ، ثم اسكب 300 مل من الماء ببطء ونصنع عجينة. تقلى كما في الوصفة السابقة ، كما تجعل الفطائر صغيرة.
الخطوة الخامسة
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام دقيق الحنطة السوداء لصنع ، على سبيل المثال ، كعكات مسطحة ، والتي تكون مريحة جدًا للتخزين لفترة طويلة. اخلطي 100 جرام من دقيق الحنطة السوداء وربع ملعقة صغيرة ملح و 8 ملاعق كبيرة. ملاعق من الماء. اترك العجينة لمدة 10 دقائق. ثم دهن مقلاة ثقيلة القاع وقم بتسخينها. أضف 2 ملعقة كبيرة إلى العجينة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، اخلطيها مرة أخرى. ضع 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من العجين في مقلاة ساخنة لعمل كعكة بيضاوية. يقلى حتى يصبح لونه بني من جانب ، يقلب ويقلى على الجانب الآخر. يمكن تقديم هذه الكعك ساخنة أو باردة ، وتمتلئ بأي حشوة وملفوفة. قم بتخزينها في وعاء مغلق بإحكام أو قم بتقطيعها وتجميدها.
