جيمباب هو طبق كوري لذيذ ، نوع من الوجبات السريعة الصحية. Gimpab يشبه السوشي الياباني إلى حد كبير ، على الأقل في المظهر. لكن هناك عددًا من الاختلافات في تكوين المكونات. بادئ ذي بدء ، يتم ترطيب أرز السوشي بالخل المحلى ، ويضاف الملح وزيت السمسم إلى الأرز في حالة الجمباب. كما أن هذا الطبق الكوري على عكس نظيره الياباني لا يستخدم مع صلصة الصويا. والفرق الرئيسي هو أنه كقاعدة عامة ، لا يتم تضمين الأسماك في gimbap.
مكونات:
- 180 جرام من الأرز (الحبوب المستديرة) ؛
- 30-40 جرامًا من أصابع السلطعون (اختياريًا ، يمكن استبدالها باللحوم أو السجق أو أي مكون مشابه موجود في الثلاجة) ؛
- 3-4 صفائح من الأعشاب البحرية المضغوطة (كيم أو نوري) ؛
- 1 جزرة
- 1 خيار
- 1 بيضة نيئة
- زيت السمسم؛
- زيت نباتي (للقلي) ؛
- حبوب السمسم؛
- الفلفل الأسود (أو الأحمر) المطحون ؛
- 30-40 جم مخلل ديكون ؛
- ملح.
طريقة طهو
اشطف الأرز جيدًا أولاً ، ويفضل عدة مرات. ثم اتركه في تلوين لمدة ساعة لصنع الزجاج السائل. عندما يجف الأرز ، صبه في قدر واسكب كوبين من الماء. يُطهى تحت غطاء مغلق لمدة 5 دقائق ، ثم تُخفّف الحرارة إلى الحد الأدنى ، ويُرفع الغطاء ويُغلى الأرز حتى ينضج. يجب أن يكون طريًا لكن غير مسلوق.
أثناء طهي الأرز ، قطّعي أصابع السلطعون والخيار والجزر والديكون إلى شرائح عريضة وطويلة. يُحلى الجزر بالملح والفلفل ويُقلى قليلاً في الزيت النباتي. يحتاج الخيار إلى التمليح وتركه لمدة 5-10 دقائق لتشكيل العصير. في نهاية هذا الوقت ، يُمسح الخيار بمنديل ورقي.
يخفق البيض جيدا ويضاف الملح. ثم تصب في المقلاة وتحضر دائرة رقيقة من الأومليت ، والتي بعد التبريد ، يجب تقطيعها إلى شرائح عريضة. يُضاف زيت السمسم وبذور السمسم إلى الأرز المسلوق والمبرد. يُملح الطبق ، ثم يُمزج جميع المكونات جيدًا.
يجب أن يتم لف حصيرة الخيزران بفيلم التشبث. ضعي عليها طبقة من الطحالب ، وزعي الأرز فوق طبقة متساوية. علاوة على ذلك ، يجب ألا يزيد سمك الطبقة عن 1 سم ، ويجب أن يظل الشريط الصغير في نهاية الورقة (الأفضل في جانبه القصير) فارغًا. ثم يجب أن تضع 1-2 قطعة. كل مكون: خيار ، عجة ، دايكون ، جزر ، أصابع السلطعون. يتم وضعها بالتوازي مع الشريط الفارغ.
بعد ذلك ، يجب لف صفيحة الطحالب مع الحشوة في لفافة ضيقة ، بدءًا من الجانب المملوء وتنتهي بالجزء الحر. يجب ترطيب هذا الشريط غير المشغول بالمكونات بالماء ولصقه بإحكام على اللفافة. Gimpab جاهز. يبقى فقط لتقطيعه إلى دوائر صغيرة.
