إن تعطير القهوة أثناء التخمير هي عملية تتطلب بعض الاهتمام واحترام النسب. يحدث النكهة بشكل مختلف عند تخمير القهوة في آلة تحضير القهوة وتخميرها في آلة صنع القهوة.
الروائح عند تخمير القهوة في سيزفيه
عند تحضير القهوة في سيزفي (تركي) ، يمكن نكهة القهوة بكمية كبيرة من التوابل ، بالإضافة إلى العديد من الفواكه والفواكه المسكرة والشوكولاتة.
يمكنك الحصول على قهوة بنكهة البرتقال على النحو التالي: في بداية تخمير القهوة ، أضيفي قشر البرتقال المقطّع أو المقطّع إلى قشر البرتقال. لوجبة واحدة من القهوة ، يكفي نكهة نصف أو ثلث الثمرة. يمكن استبدال نكهة البرتقال مع اليوسفي. والأفضل أن تكون النكهة كثيفة: فهي تحتوي على أكبر كمية من المواد العطرية.
يعتبر الزنجبيل من أنسب التوابل للقهوة ، ومع ذلك ، يجب أن تكون حريصًا عليه ، حيث أن جذر الزنجبيل يعطي نكهة قوية جدًا. يمكنك إضافة 3-4 قطع صغيرة من الجذور أو القليل من الزنجبيل المجفف المطحون في منتصف عملية تحضير القهوة. ستتمتع القهوة برائحة خفيفة حارة مع قليل من الحموضة. هذه القهوة المنكهة ليست فقط لذيذة ، ولكنها مفيدة أيضًا للصحة ، لأن أي صبغة من الزنجبيل تقوي جهاز المناعة.
اليانسون والقرنفل والفلفل الأسود هي ثلاث توابل تمنح القهوة طعمًا شرقيًا واضحًا ، على عكس جوزة الطيب والهيل. يجب إضافتها في بداية الطهي بكمية قليلة جدًا. تكفي لوجبة واحدة من القهوة و 2 حبة يانسون و 1-2 حبة فلفل و 1 قرنفل. المزيد من التوابل سيطغى على مذاق القهوة.
القرفة هي نكهة القهوة الأكثر شيوعًا. يمكنك نكهة القهوة مع كل من القرفة المطحونة وعود القرفة. في الحالة الأخيرة ، ستكون الرائحة أقل كثافة ، ولكنها أكثر نعومة ووضوحًا. للحصول على حصة واحدة من المشروب ، أضف عود قرفة صغير في بداية الطهي.
الروائح عند تخمير القهوة في آلة صنع القهوة
عند تخمير القهوة باستخدام آلة صنع القهوة ، تتم إضافة جميع النكهات الطبيعية إلى المشروب النهائي. هناك عدد غير قليل من وصفات النكهات البسيطة. على سبيل المثال ، تعتبر قهوة النعناع مشروبًا منشطًا وصيفيًا معروفًا. لتحضيرها ، تحتاج إلى وضع أوراق النعناع الطازجة (8-12 ورقة) في قاع فنجان قهوة ، ثم صب المشروب المحضر في آلة صنع القهوة وانتظر 2-3 دقائق. سيكون للقهوة الناتجة طعم مشرق وغني وطعم النعناع الخفيف.
نكهة قهوة أخرى مثيرة للاهتمام هي الليمون العادي. يمكنك إضافة شريحة من الليمون إلى القهوة وبعد ذلك سيؤكد الطعم الحامض على كرامة المشروب. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك صنع "Siciliano" - إسبرسو مع عصير نصف ليمونة وسكر ، وهو مشروب منعش للغاية ومشرق.
على أي حال ، عند تعطير القهوة ، يجب أن تكون حريصًا في جرعة المكونات حتى لا تفقد النكهة الأصلية لحبوب القهوة.
