الآن ليس من الصعب العثور على بطة للبيع. يكفي أن تذهب إلى سوبر ماركت قريب وستكون قادرًا على إرضاء ضيوفك بأطباق شهية رائعة. سارت البطة بشكل جيد مع العديد من الأطعمة. لذلك ، هناك العديد من الحشوات لحشو جثة البط. عند اختيار اللحم المفروم ، ضع في اعتبارك أن هذا الطائر سمين بدرجة كافية. الأرز والخضروات والحنطة السوداء والتوت الحامض والفواكه والحمضيات والفواكه المجففة مثالية. يمكنك الجمع بين العديد من منتجات التعبئة. على سبيل المثال ، الأرز والفواكه المجففة. وإذا قمت بتكميل طبق الدواجن الخاص بك بالصلصة الصحيحة ، فإنك تضمن نجاح الطهي.
انه ضروري
-
- بطة؛
- فضلات البط (القلب
- الكبد
- معدة)؛
- 1-1 ، 5 ملاعق كبيرة. أرز؛
- ملح
- فلفل أحمر مطحون
- كسبرة
- الريحان المجفف؛
- 3 فصوص من الثوم
- 1-2 بصل
- البقدونس والشبت.
- زيت نباتي للقلي
- 100 مل نبيذ أبيض جاف؛
- 50 غرام الخوخ.
- 50 غرام زبيب.
تعليمات
الخطوة 1
تذويب البطة. من الأفضل القيام بذلك في الثلاجة نفسها. يغسل جيدا ويقطع مخلفاتها. لا ترميها بعيدًا ، فستكون مفيدة في حشو (الأرز بمخلفاته). قطع الغدة الدهنية بالقرب من الذيل حتى لا تظهر رائحة معينة أثناء الطهي.
الخطوة 2
قطع الرقبة بعناية ، ولكن اترك الجلد حولها. اغسل الجزء الداخلي من الذبيحة جيدًا. تحرق البطة بأكملها بالماء المغلي ، كرر 2-3 مرات.
الخطوه 3
افركي الطائر من الداخل والخارج بمزيج من البهارات - الملح والفلفل الأحمر المطحون والكزبرة والريحان والثوم. ضعه في مكان بارد لمدة 1-1.5 ساعة.
الخطوة 4
اشطف الأرز. نقطع مخلفاتها (الكبد ، المعدة ، القلب) ، تضاف إلى الأرز. اغلي كل شيء حتى ينضج نصفه في ماء مملح. يجب أن يظل الأرز متفتتًا. رميها في مصفاة لتصريف الماء.
الخطوة الخامسة
يقطع البصل والثوم. ينضج قليلا في الزيت النباتي. يُضاف البقدونس المفروم والقليل من الفلفل الأحمر ويُحرّك جيداً ويُضاف إلى الأرز مع الحوصلة.
الخطوة 6
اشطف الفاكهة المجففة. املأها بالماء الساخن واتركها تتبخر قليلاً. يقطع البرقوق بعد ذلك. أضف كتلة الفاكهة المجففة إلى الحشوة واخلطها جيدًا.
الخطوة 7
يحشو الذبيحة بالخليط المحضر. ليس من الضروري الختم بقوة ، لأن سوف يتوسع الأرز أكثر قليلاً.
الخطوة 8
خيط البطة بالخيوط أو طعنها بأعواد الأسنان حتى لا تترك الحشوة البطن أثناء العملية. اربط الكفوف والأجنحة ولفها بورق معدني لمنعها من الاحتراق.
الخطوة 9
ضع الطير المحشو على الديك. يُسخن الفرن مسبقًا إلى 200-220 درجة مئوية.ضع المقلاة على الرف السلكي وضع صينية الخبز تحتها.
الخطوة 10
سقي البط بالعصير الذي يبرز بعد 30 دقيقة من وضع الدواجن المحشوة في الفرن.
الخطوة 11
اقلب الذبيحة من جانب إلى آخر بشكل دوري. في نفس الوقت ، قم بثقب الجوانب بشوكة حتى يبرز العصير.
الخطوة 12
اطهيه لمدة 2-2.5 ساعة. بعد أن يصبح العصير صافيًا ، تصبح البطة جاهزة. أخرجيها واسكبيها بالنبيذ الأبيض الجاف. ثم ضعها مرة أخرى في الفرن لمدة 15-20 دقيقة.
الخطوة 13
قم بإزالة القصدير والخيوط قبل التقديم. يرش بالأعشاب ويقطع إلى أجزاء بمقص المطبخ. انزع الحشوة بحذر وضعها في نفس طبق قطع البط.
