Tartare هو طبق تقليدي من المقاطعات الشمالية من فرنسا. وهي مصنوعة من لحم البقر الطازج وتقدم نيئة. أفضل نوع من اللحوم لهذا الطبق هو لحم بقري تندرلوين على البخار.
انه ضروري
-
- 500 غرام من لحم البقر
- 2 صفار
- 8 قطع مخلل خيار.
- 2 ملاعق كبيرة من نبات الكبر.
- حفنة صغيرة من البقدونس
- حفنة صغيرة من الثوم المعمر.
- نصف بصلة بيضاء
- خليط من الفلفل الأسود والأبيض.
- ملح خشن؛
- بعض زيت الزيتون الجيد.
تعليمات
الخطوة 1
نأخذ اللحم البقري الطازج ، ونقطع جميع الأوردة ، والأفلام ، ويشطفون ويجففون. قم بتجميد اللحم قليلاً في الفريزر ، ثم افرمه في مفرمة اللحم أو افرمه بسكين ناعماً. يمكنك أيضًا استخدام الخلاط.
الخطوة 2
اغسل بيض الدجاج ، اكسره ، افصل البياض عن الصفار. يقطع البصل ناعما جدا ويخلط مع الصفار.
الخطوه 3
نقطع الكبر والخيار ونضعها في الخليط ، ثم نضيف الأعشاب المفرومة ناعماً (بدون سيقان) وزيت الزيتون ونخلط كل شيء.
الخطوة 4
أضيفي الصلصة المحضرة إلى اللحم ورشي الملح والفلفل. بلل يديك بالماء الدافئ واعجن كل شيء جيدًا. شكلي الخليط إلى قطع كبيرة وضعيها في طبق التقديم. ضع الجير الجاهز في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
الخطوة الخامسة
قدمي التارتار مع البطاطس المقلية والسلطة الخضراء. يمكنك تحضير الخبز الأسود المقرمش لذلك. نقطع الخبز إلى شرائح. توضع الشرائح على صينية خبز جافة وتوضع في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة خمس دقائق.
الخطوة 6
نقطع القشرة عن كل نخب ونقطع الشرائح إلى نصفين بالطول. انشر الخبز المقرمش الناتج على صينية خبز ثم ضعه في الفرن مرة أخرى لمدة خمس دقائق ، حتى يتحول لونه إلى اللون البني الفاتح. ثم أخرجيها من الفرن ، أخرجيها من صينية الخبز ، ضعيها في الثلاجة وقدميها فوق التارتار.
