يعتبر لسان البقر طعامًا شهيًا بحد ذاته ، ولكنه يمكن أن يكون أيضًا مكونًا رئيسيًا في الأطباق المعقدة. تحضير السلطات معه وفق وصفات خاصة مع احترام المنتج الرائع. ستؤكد المكونات الإضافية على مذاقها الغني وتضيف ملاحظات حارة إلى النكهة العامة للطعام.
سلطة خفيفة بلسان بقر
مكونات:
- 1 لسان لحم بقري مسلوق متوسط الحجم (400-450 جم) ؛
- 1 أفوكادو
- 2 خيار
- 50 مل من زيت الزيتون ؛
- 50 مل عصير ليمون.
- 2 أغصان من الريحان.
- 1/3 ملعقة صغيرة لكل منهما البهارات والملح.
نقطع قشر الأفوكادو ، ونقسم الثمرة إلى نصفين ، ثم نزيل القشرة ويقطع اللب إلى شرائح مثلثة. نقطع الخيار واللسان إلى مكعبات رفيعة بنفس الحجم تقريبًا. يُمزج كل شيء في وعاء سلطة واحد. اخفقي عصير الليمون وزيت الزيتون جيداً ، أضيفي الفلفل والملح. نتبّل السلطة بالصلصة ونقلب بلطف ونزينها بالريحان المفروم.
سلطة لحم البقر القلبية
مكونات:
- 1 لسان لحم مسلوق ؛
- 8-10 بيض سمان مسلوق ؛
- 100 غرام من الخوخ المنقى ؛
- 100 غرام من الجبن الصلب غير المحلى ؛
- 1 تفاحة خضراء كبيرة ؛
- 80 غرام من الجوز ؛
- 100 غرام كريمة حامضة بنسبة 20٪ ؛
- ربع ليمونة
- 20 غرام من الشبت
- ملح.
اشطف البرقوق بالماء الدافئ. قطع الفاكهة المجففة إلى شرائح ، واللسان إلى مكعبات متوسطة. أخرج القشرة من بيض السمان وهرسها بالشوكة. قشري التفاح وقطعيه بسكين أو مبشرة ورشي عصير الليمون لمنع تحوله إلى اللون البني.
انقل الجوز إلى كيس بلاستيكي محكم ولفه بمسمار. ابشر الجبن على مبشرة خشنة.
يُمزج لسان البقر والخوخ وكتلة البيض والتفاح في وعاء كبير ، ويُسكب فوق القشدة الحامضة ويُقلب جيدًا. تبلي السلطة حسب الرغبة وضعيها في طبقة متساوية على طبق مسطح. رشها بالجبن المبشور والجوز بالتساوي. اقطع بعض الشبت وزينها بوجبة خفيفة شهية.
سلطة لسان لحم البقر الصينية
مكونات:
- 300 غرام من لحم البقر المسلوق ؛
- 300 غرام من الخيار
- 100 غرام من الجزر ؛
- 130 غرام من الفانكوز ؛
- 50 مل من صلصة الصويا.
- 50 مل من الزيت النباتي ؛
- 25 مل من صلصة التتبيل للفطر ؛
- 1 ملعقة صغيرة حبوب السمسم.
يُسكب الماء المغلي فوق نودلز الأرز ويترك لمدة 3-4 دقائق. ثم ضعه في مصفاة واغمره على الفور في ماء مثلج لبضع ثوان. ستتوقف عملية الطهي ، وسيصبح الفانكوز مرنًا. ضعه على لوح التقطيع واقطعه جيدًا. يقطع اللسان والخيار والجزر إلى شرائح ضيقة ويوضع في وعاء عميق.
سخني الزيت واقلي فيه بذور السمسم حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يُسكب القدر الذي لا يزال يغلي في الوعاء مع المكونات الرئيسية ، ويُضاف صلصة الصويا وتتبيلة الفانكوز الخاصة ويُحرّك. اتركي السلطة لمدة 5-10 دقائق ، ثم قدميها.
