ليس من الصعب على الإطلاق صنع الهلام اللذيذ. إذا كنت ستبدأ في إعداد مثل هذا الطبق لأول مرة ، فمن المستحسن تخزين وصفة مفهومة والقيام بكل شيء بالتوافق التام معها. تذكر أن طهي اللحم المهروس سيستغرق عدة ساعات.
ما الذي يمكنك صنع لحم الهلام منه؟ في أغلب الأحيان ، يتم أخذ الأجزاء العظمية جدًا وغير المناسبة لطهي الأطباق الأخرى من الجثث. يمكن أن تكون هذه أرجل لحم خنزير أو لحم بقر ، أو رؤوس أو ذيول ، أو آذان. في اللحم الهلامي العظام والغضاريف والطحالب والجلد. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استخدام الأرجل والرقبة والرؤوس والأجنحة لطهي لحم الدجاج.
يجب تناول الماء واللحوم بنسبة 2: 1. توضع المنتجات في طبق مناسب للطهي وتُسكب بالماء البارد ، فقط بعد ذلك يتم وضع كل شيء على النار. يجب أن تغلي المحتويات ، وبعد ذلك يتم تقليل الحرارة إلى الحد الأدنى. سيستغرق طهي المرق من خمس إلى اثنتي عشرة ساعة ، اعتمادًا على المنتجات المختارة والوصفة. قد تحتاج إلى إضافة الماء عدة مرات أثناء عملية الطهي.
كلما طهيت مرق اللحم الهلامي لفترة أطول ، كلما زاد ثراء الطبق وسمكه. في حالة ضعف التصلب ، يجدر إضافة القليل من الجيلاتين. إذا كان هلامك يتجمد ببطء وبشكل سيئ ، فهذا يعني أنه قد تم تناول كمية زائدة من السائل من أجله.
قبل نهاية الطهي بساعتين تقريبًا ، ضعي الجزر والبصل المقشر ، مقطّعين من الجانبين ، في المرق. نصف ساعة قبل النهاية - البهارات (يمكن أن تكون أوراق الغار ، الشبت ، حبوب الفلفل). إذا كنت ترغب في الحصول على مرق ذهبي ، قم بإزالة الطبقة العليا من قشر البصل ، واترك الطبقة السفلية.
تحتاج إلى ملح المرق في نهاية الطهي ، وإلا فإن التبلور معقد. ضع الملح كثيرًا بحيث يبدو السائل مالحًا قليلاً - يفقد اللحم المجمد ملوحة قليلاً. يقطع الثوم ويضاف إلى المرق ويترك لينقع لمدة 20 دقيقة. ثم افصل اللحم المطبوخ عن العظام ، واقطعه بمفرمة اللحم ، ثم ضعه في قالب. إزالة الخضار من المرق وتصفيتها.
في الشكل ، مع اللحم ، يمكنك وضع الخضار المفرومة والخضروات المسلوقة ومقطعة إلى قطع صغيرة. صب المرق فوق الخضار. اتركي الطبق ليبرد في درجة حرارة الغرفة ، ثم ضعيه على الرف الأوسط للثلاجة. الآن سوف يتجمد لحم الهلام لعدة ساعات. بعد ذلك ، يمكنك تقديمها على الطاولة وتزيينها بالأعشاب.
