هناك العديد من الوصفات للحوم الهلامية. كل مالك يطبخها حسب ذوقه. لكن اللحوم الهلامية الجاهزة من أنواع مختلفة من اللحوم يتم الإشادة بها بشكل خاص. في هذه الحالة ، يتم الحصول على مرق غني وكمية كافية من اللحم ومادة هلامية وطعم غني باللحوم.
انه ضروري
- منتجات:
- • 2 كجم من أرجل لحم الخنزير
- • 0.8-1 كجم من لب اللحم البقري
- • البصل - 1-2 رأس كبير
- • الجزر - 1-2 حبة.
- • ثوم - 2 رأس
- • ملح
- • ورق الغار
- • الفلفل الأسود
- • وعاء بهارات
- أدوات المطبخ:
- • قدر كبير أو مرجل
- • حاويات لتجميد اللحوم الهلامية
تعليمات
الخطوة 1
تحتاج أولاً إلى تحضير اللحوم والخضروات. للقيام بذلك ، يتم تنظيف أرجل لحم الخنزير من كل شيء مشبوه ، ويتم كشط الجلد بسكين وشطفه جيدًا بالماء. من الأفضل غلي قطعة من اللحم البقري مع أرجل لحم الخنزير ، أي سيستغرق طهيها وقتًا طويلاً ، لذلك يتم غسلها وتقطيعها إلى 3-4 قطع كبيرة.
الخطوة 2
يتم تقشير الجزر والبصل ، وبشكل عام ، بدون تقطيع ، يوضعان على اللحم. يملأ بالماء بحيث لا يغطي اللحم بالكامل فحسب ، بل يرتفع أيضًا بمقدار 2-3 سم ، ويُسمح للغليان ، ويتم إزالة الرغوة ، وبعد 4 ساعات يُغلى على نار خفيفة. أثناء غليان اللحم ، تحتاج إلى تحضير الملح والتوابل وكذلك تقشير الثوم وتفكيكه إلى فصوص. في الوقت نفسه ، يوصى بإعداد الحاويات التي سيُسكب فيها لحم الهلام.
الخطوه 3
بعد 4 ساعات من الطهي ، أضيفي الملح وورق الغار والبهارات واسلقي اللحم الهلامي لمدة 20-30 دقيقة أخرى. يتم تحديد مدى استعداد اللحم الهلامي من خلال أرجل لحم الخنزير ، ويجب فصل لب لحم الخنزير تمامًا عن المفاصل والعظام.
الخطوة 4
تتم إزالة اللحم الجاهز مع البصل والجزر ، وبعد ذلك يتم التخلص من الخضار ، ويتم اختيار اللحم بعناية من العظام ووضعه في قاع الأوعية بطبقة من 3-4 سم. ينتشر القرنفل على اللحم ويُسكب بعناية مع المرق ، ويُصفى مسبقًا من خلال القماش القطني أو منخل ناعم. ثم يتم إخراج اللحم المهروس إلى مكان بارد (شرفة أو ثلاجة) لتجميده.
