يعتمد طعم شرحات محلية الصنع بشكل أساسي على مكونات اللحوم. يعتبر لحم الخنزير ولحم البقر المفروم عالميًا ، حيث تكون شرحات العصير. بالإضافة إلى الإضافات الشائعة على شكل بيض وخبز منقوع في الحليب ، يمكنك إضافة البطاطس النيئة المبشورة ومجموعة متنوعة من الخضر والحبوب والسميد وجميع أنواع البهارات إلى اللحم المفروم.
شرحات لحم الخنزير ولحم البقر الكلاسيكية
- يمكنك أن تأخذ وصفة كلاسيكية كأساس لطبق وتنويعها بمكونات إضافية حسب رغبتك.
- سوف تحتاج:
- لحم الخنزير ولحم البقر المفروم (نسبة اللحوم 1: 2) - 1 كجم ؛
- رغيف أو خبز أبيض مجفف - 200 جرام ؛
- بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
- بصل - 3 قطع ؛
- ماء نقي أو حليب طازج - 1.5 كوب ؛
- الملح والفلفل الأسود والتوابل - حسب الرغبة.
عملية الطهي خطوة بخطوة
نقطع لحم رغيف أو خبز إلى قطع وتغطى بالماء أو الحليب في درجة حرارة الغرفة. يقشر البصل ويقطع إلى قطع صغيرة ، إذا قمت بلف اللحم المفروم بنفسك ، فمن الأفضل تمرير البصل مع اللحم من خلال مفرمة اللحم.
إذا رغبت في ذلك ، اقلي البصل بالزبدة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في لحم الخنزير المطحون ولحم البقر المطحون والملفوف والممزوج ، يُضاف الخبز المضغوط قليلاً والبصل ويُكسر البيض. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ، ويخلط كل شيء جيدًا
ضعي المقلاة على النار واسكبي الزيت النباتي فيها. تُشكل شرحات الخبز من اللحم المفروم وتوضع في مقلاة مسخنة مسبقًا. تقلى الفطائر تحت الغطاء حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من جميع الجوانب. إذا رغبت في ذلك ، بعد نهاية القلي ، اسكب القليل من الماء في المقلاة وقم بتبخير الشرائح لمدة 10 دقائق أخرى.
فطائر لحم الخنزير ولحم البقر السريعة: وصفة منزلية بسيطة
سوف تحتاج:
- لحم البقر ولحم الخنزير المفروم بنسبة متساوية - 600 جرام ؛
- بيض الدجاج - 4 قطع ؛
- درنات البطاطس الخام - 2 قطعة ؛
- بصل أخضر - حفنة واحدة ؛
- مايونيز - 50 جرام ؛
- دقيق - 2-3 ملاعق كبيرة ؛
- البهارات والملح حسب الرغبة.
الطبخ خطوة بخطوة
يقطع البصل الأخضر ناعماً. قشر البطاطس النيئة وابشرها ناعماً. يُضاف البصل والبطاطس إلى اللحم المفروم ولحم الخنزير ويُخفق في بيضة وملح وفلفل.
إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة أي توابل وأعشاب مرغوبة إلى الكتلة. اخلطي اللحم المفروم جيدًا بيديك. نضيف المايونيز والدقيق في النهاية ونقلب مرة أخرى. تُقلى شرائح اللحم في مقلاة بالزيت النباتي على كلا الجانبين لمدة 4-5 دقائق حتى تنضج. تقدم مع أي طبق جانبي وأعشاب.
لحم الخنزير المفروم وشرائح اللحم البقري مع الأعشاب
بفضل الأعشاب ، يتمتع الطبق بمظهر ورائحة شهية بشكل خاص.
سوف تحتاج:
- لحم مفروم (لحم خنزير ولحم بقر) - 600 جرام ؛
- حليب - 1/2 ملعقة كبيرة ؛
- الخبز الأبيض أو الرغيف بالأمس - 3 شرائح ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
- الثوم - 1-2 فصوص ؛
- الشبت والبقدونس - حفنة واحدة لكل منهما ؛
- الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة ؛
- دقيق للبقسماط.
طحن لحم الخنزير ولحم البقر بنسب متساوية في مفرمة اللحم. يُسكب لب الخبز الأبيض أو الرغيف مع الحليب الدافئ قليلاً. يقشر البصل وجميع الخضر ويقطع ناعماً.
يُضاف الخبز إلى اللحم المفروم ، مع عصره قليلاً من الحليب ، والبصل المفروم والخضر. أضف البيض إلى الكتلة والملح والفلفل. اعجن اللحم المفروم جيدًا بيديك حتى تصبح شرحات اللحم طرية ومثيرة. إذا أمكن ، اخفقي اللحم المفروم في وعاء.
شكل الفطائر من الخليط الناتج بالشكل الذي تريده. شرحات بيضاوية تبدو لطيفة جدا. اغمسها في الدقيق وضعها في مقلاة مسخنة بالزيت. تقلى الفطائر من كلا الجانبين على نار متوسطة ، مغطاة لمدة 10 دقائق.
شرحات لحم البقر ولحم الخنزير على طاولة الأعياد
تشبه تقنية صنع شرحات طبقًا لهذه الوصفة شرحات كييف الشهيرة. هنا فقط لا يتم استخدام شرائح الدجاج ، ولكن يتم استخدام لحم الخنزير ولحم البقر المفروم.
سوف تحتاج:
- لحم البقر ولحم الخنزير بنسبة متساوية - 1 كجم ؛
- جبنة صلبة - 100 جرام ؛
- بيضة دجاج - 2 قطعة ؛
- بصل - رأسان.
- زبدة - 100 جرام ؛
- شرائح مجففة من الخبز الأبيض - 4 قطع ؛
- فتات الخبز - عبوة واحدة ؛
- شبت - 2 ملاعق كبيرة.
- دقيق للبقسماط
- الملح والفلفل حسب الذوق.
عملية الطهي خطوة بخطوة
أولاً ، تحضير الحشوة للشرحات. نبشر الجبن على مبشرة ناعمة ، اسحق الزبدة الطرية بالشوكة ، اخلطيها مع الجبن. نضيف الشبت المفروم لهم.
تدحرج كرات بيضاوية صغيرة من الكتلة الناتجة وضعها لتبرد في الثلاجة أثناء تحضير اللحم المفروم. قطعي شرائح الخبز المحمص إلى مربعات وغطيها بالماء البارد واتركيها حتى تصبح طرية. ثم صفي بقية الماء.
يقطع البصل المقشر إلى قطع صغيرة. تحضير اللحم المفروم: يُطحن اللحم البقري ولحم الخنزير في مفرمة اللحم. يُمزج كل اللحم ، الخبز المنقوع ، بيضة واحدة والتوابل حسب الرغبة في وعاء واحد. يمكنك إضافة أي توابل تريدها إلى الكتلة. امزج كل شيء جيدًا.
قسّم اللحم المفروم الناتج إلى أجزاء ، تتوافق تقريبًا في الحجم مع شرحات صغيرة واحدة. لف الكرات البيضاوية في كل جزء - حشوة من الزبدة المحضرة بالأعشاب والجبن. اكسري البيضة المتبقية في كوب نظيف ورجيها ، أضيفي الدقيق وفتات الخبز إلى الوعاءين الآخرين.
قبل القلي ، تُلف شرحات الاحتفالية على مراحل: أولاً في الدقيق ، ثم تغمس في بيضة مخفوقة ، ثم في فتات الخبز. ضعي الكستليت الملفوف على الفور في مقلاة مسخنة بالزيت. تقلى الفطائر على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على كلا الجانبين.
شرحات لحم الخنزير ولحم البقر محلية الصنع "هرقل"
تستخدم هذه الوصفة دقيق الشوفان بدلاً من البيض. تبين أن طعم الطبق النهائي مثير جدًا للاهتمام. في حالة عدم وجود الوقت ، يمكن تقديم هذه شرحات غير عادية حتى بدون طبق جانبي.
سوف تحتاج:
- لحم خنزير ولحم بقري مفروم - 1 كجم ؛
- دقيق الشوفان - 100-120 جرام ؛
- حليب - 200-250 مل ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- دقيق أو فتات الخبز - 100 جرام ؛
- الملح والفلفل المطحون - حسب الرغبة.
- أي خضار - 1 حفنة.
عملية الطهي خطوة بخطوة
صب الحليب في درجة حرارة الغرفة في لحم الخنزير المفروم ولحم البقر. يُضاف البصل المقشر والمفروم ناعماً هناك. يُطحن دقيق الشوفان في الخلاط حتى يصبح الطحين. نسكبها في اللحم المفروم ونحركها ونضيف الملح والفلفل والأعشاب المفرومة.
اخلطي كل شيء جيدًا ، غطي اللحم المفروم النهائي بورق تغليف وأرسله إلى الثلاجة لمدة ساعة. بعد ذلك ، شكلي شرحات صغيرة من اللحم المفروم ولفها في الدقيق أو فتات الخبز. تقلى الفطائر حتى تنضج في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي على كلا الجانبين.
بعد ظهور قشرة بنية ذهبية على الشرحات ، أضيفي 100 مل من الماء إلى المقلاة واتركيها على نار هادئة حتى يتبخر السائل. يقدم ساخنا.
شرحات لحم الخنزير ولحم البقر مع الأرز في المنزل
سوف تحتاج:
- لحم خنزير ولحم بقري مفروم - 1 كجم ؛
- أرز مستدير - 200 جرام ؛
- بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
- الثوم - 1-2 فصوص ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
- دقيق للدرفلة.
اشطف الأرز عدة مرات تحت الماء الجاري البارد. ضعيها في قدر ، واسكبي الماء المغلي بنسبة 2 كوب من الماء إلى 1 كوب من الأرز. اسلقي الأرز حتى ينضج نصفه.
يُضاف الثوم والبصل المفروم في مفرمة اللحم إلى لحم الخنزير المفروم ولحم البقر. يقلب المزيج ويضاف إليه الأرز المسلوق والمبرد والملح والفلفل المطحون. امزج كل شيء جيدًا وشكله في فطائر صغيرة.
سخني مقلاة واسكبي الزيت النباتي فيها. اغمس الشرحات المشكلة في الدقيق وضعها في مقلاة. يُطهى الطبق على نار خفيفة لمدة 7-10 دقائق.
ثم اقلب الفطائر على الجانب الآخر ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء واطهيها لمدة 5 دقائق أخرى. قدمي لحم الخنزير ولحم البقر مع الأرز والخضروات المقطعة وأي نباتات مقبلات.
