المعكرونة منتج ذو ميزانية محدودة ولذيذ أصلاً من إيطاليا. في روسيا ، اكتسبت المعكرونة شعبية بسبب سرعة التحضير وتنوع الوصفات - لا يمكن تحضير أطباق بسيطة فقط من المعكرونة ، ولكن أيضًا روائع الطهي الرائعة التي يمكن تقديمها حتى على طاولة الأعياد.
مكرونة كاربونارا
يتكون كاربونارا من السباغيتي - نودلز طويلة ورفيعة مع قسم دائري. يتم تصنيع Classic Carbonara بمنتج منتشر في إيطاليا - pancetta ، ولكن في روسيا تم استبداله بلحم الخنزير المقدد الأكثر شيوعًا.
- سباغيتي - 250 جم ؛
- لحم الخنزير المقدد أو لحم الصدر أو الباشيتا - 200 جم ؛
- كريم - 100 جم ؛
- جبن بارميزان - 50 جم ؛
- صفار البيض - 2 قطعة ؛
- ثوم - 1 فص ؛
- الملح والفلفل حسب الذوق.
- ابشر الثوم على مبشرة ناعمة واقليه في القليل من زيت الزيتون. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ونضيفه إلى الثوم ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- ابشر الجبن على مبشرة جيدة. يُمزج الصفار والقشدة في وعاء منفصل ، ويُخفق برفق باستخدام شوكة.
- اسلقي السباغيتي في ماء مملح حتى تنضج.
- في قدر عميق ، يُمزج السباغيتي المحضرة مع اللحم وصفار البيض مع الكريمة وجبن البارميزان المبشور. سخني كل شيء معًا لبضع دقائق.
- توضع المعكرونة المحضرة في أطباق وتتبل بالفلفل المطحون. قدميها على الفور.
معكرونة بالجمبري
في هذه الوصفة ، من الأفضل استخدام Tagliatelle ، وهو عبارة عن معكرونة طويلة مسطحة. في العلامات التجارية الروسية ، غالبًا ما يتم تقديم هذا المنتج تحت اسم "Nests".
- معكرونة تاجلياتيل - 2 "أعشاش" ؛
- روبيان مسلوق ومجمد - 300 جم ؛
- كريم دهني - 150 مل ؛
- السبانخ المجمدة في غسالات - 1 غسالة ؛
- الثوم - 2 فصوص ؛
- الجبن الصلب - حسب الرغبة
- مزيج من الأعشاب الإيطالية المجففة (إكليل الجبل ، الزعتر ، إلخ) - 1 ملعقة صغيرة ؛
- ملح ، فلفل أسود - حسب الرغبة.
- قم بإذابة الجمبري المجمد المطبوخ ، قم بإزالة القشرة والوريد المعوي. يقطع الثوم.
- يقلى الجمبري المقشر بالثوم ويضاف إليه القليل من الملح والفلفل. توضع جانبا في وعاء منفصل.
- اسكبي الكريمة في نفس المقلاة ، أضيفي غسالة السبانخ وسخنيها على نار خفيفة حتى تصبح ناعمة ، دون أن تغلي. اضف الملح والفلفل للمذاق.
- بالتزامن مع الحشوة ، تُغلى معكرونة التاجلياتيل في ماء مملح لمدة 1-2 دقيقة أقل مما هو مذكور على العبوة.
- يُضاف الجمبري بالثوم والمعكرونة إلى الكريمة الدافئة ، ويُرش بالأعشاب الإيطالية ويُسخن على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق ، مع التحريك من حين لآخر.
- قسّمي المعكرونة إلى جزئين وضعيها على أوعية. يرش الجبن المبشور ويقدم على الفور.
مكرونة بالدجاج ، عسل و صويا صوص
بالنسبة لهذا الطبق ، يفضل استخدام أنواع المعكرونة القصيرة ويفضل أن تكون مسطحة. الخيار الأكثر مثالية هو المعكرونة farfalle (المعكرونة على شكل أقواس مسطحة).
- معجون فارفالي - 200 جم ؛
- فيليه دجاج - 1 قطعة ؛
- صلصة الصويا - 2 ملاعق كبيرة.
- عسل - 2 ملاعق كبيرة.
- زبدة للقلي.
- ضعي المعكرونة على نار هادئة في ماء مملح. كوك وفقا لحزم الاتجاهات.
- نقطع الفيليه إلى مكعبات صغيرة ، ونقلى في الزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً
- تُسكب صلصة الصويا والعسل فوق الدجاج ويُقلى على نار متوسطة لمدة 3-4 دقائق.
- أضيفي المعكرونة المحضرة إلى اللحم ، وحركيها وسخنيها معًا لمدة 5 دقائق مع التقليب باستمرار حتى تنقع صلصة العسل في المعكرونة. يقسم إلى سلطانيات ويقدم.
مكرونة بالفطر
في وصفات الفطر ، غالبًا ما تستخدم أنواع طويلة من المعكرونة - السباغيتي أو التالياتيلي. يمكن استخدام أي فطر ، ولكن غالبًا ما يتم تناول الفطر.
- معكرونة تاجلياتيل - 2 "أعشاش" ؛
- شامبينونس - 150 جم ؛
- بصل - بصلة صغيرة ؛
- كريم دهني - 150 جم ؛
- ثوم - 1 فص ؛
- جوزة الطيب المطحونة - قرصة.
- الأعشاب البروفنسالية المجففة - قرصة.
- الجبن الصلب - حسب الرغبة
- ملح ، فلفل أسود - حسب الرغبة.
- يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة جدا. يُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في القليل من الزيت النباتي.
- أثناء طهي البصل ، قشر الفطر وقطعه إلى شرائح رفيعة مع السيقان.
- يُضاف الفطر المفروم إلى البصل ويُقلى الفطر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- اطبخي طبق التالياتيلي حسب التعليمات الموجودة على العبوة.
- يقطع الثوم ببشره على مبشرة جيدة أو تمريره من خلال مكبس.
- يُسكب الكريم على البصل والفطر ويُضاف الثوم والأعشاب المجففة ورشة جوزة الطيب والفلفل والملح. سخني كل شيء على نار متوسطة لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
- ضعي المعكرونة المحضرة على الأطباق ، واسكبي حشوة الفطر الكريمية في الوسط. يرش الجبن المبشور فوق طبق ساخن ويقدم على الفور.
