لفة "فيينا" مثالية لإطعام شركة كبيرة بأذواق مختلفة. احكم بنفسك ، لأن حشوها يجمع بين الخشخاش والمربى والجبن القريش!
انه ضروري
- على لفافة صغيرة بطول 30 سم
- عجين:
- - 125 جم دقيق
- - 10 غرام من الخميرة الطازجة ؛
- - 15 غرام من السكر
- - 60 مل من الحليب الدافئ
- - 20 غرام زبدة طرية ؛
- - قليل من الملح؛
- - نكهة نصف ليمونة.
- - 1 صفار صغير.
- لحشوة الخشخاش:
- - 55 مل من الحليب
- - 40 غرام من الخشخاش ؛
- - 20 غرام من العسل
- - 0.5 ملعقة كبيرة. فتات الخبز.
- لحشوة الخثارة:
- - 10 غرام زبدة
- - 35 غرام من السكر
- - 1 بيضة صغيرة
- - 100 غرام من الجبن
- - 0.5 ملعقة صغيرة الروم.
- - 2 ملعقة صغيرة نشاء.
- - 75 جرام مربى سميك.
- - صفار واحد
- - 2-3 ملاعق كبيرة. حليب.
تعليمات
الخطوة 1
اخلطي ملعقة كبيرة من الدقيق مع الخميرة والسكر و 25 مل من الحليب الدافئ (لكن ليس ساخنًا!). نتركها لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى تغلي الخميرة ، ثم نضيف باقي المكونات ونعجن العجينة ، ونعجنها جيدًا حتى يصبح قوامها مرنًا ومرنًا لمدة 10 دقائق تقريبًا. ثم ننقل إلى وعاء مدهون ونتركه يرتفع لمدة ساعة ونصف حتى يتضاعف على الأقل.
الخطوة 2
بينما العجين قادم ، لنبدأ بالحشو. يُمزج الحليب مع بذور الخشخاش والعسل في قدر صغيرة. نضع على الموقد ونغلي. بمجرد غليان الخليط ، أخرجه من الموقد وقم بتغطيته بغطاء. نترك لمدة نصف ساعة لطرد الخشخاش بالبخار. نضيف فتات الخبز ونخلط.
الخطوه 3
اخلطي الزبدة (باستخدام الخلاط) مع الجبن والبيض والسكر والروم والنشا حتى تصبح ناعمة.
الخطوة 4
غلف صينية الخبز بورق الخبز. افردي العجينة على شكل مستطيل بسمك 0.3 سم (يمكنك عمل ذلك مباشرة على ورق البرشمان) وانقله إلى صينية خبز. سنقوم بلف اللفة على صفيحة خبز حتى لا يتمزقها عند حملها.
الخطوة الخامسة
أولاً ، دهن سطح العجين بالمربى ، ثم ضعي حشوة الخشخاش والجبن القريش في الأعلى. لا تشمر بإحكام شديد وتترك لتخرج لمدة 35-40 دقيقة أخرى.
الخطوة 6
سخني الفرن على حرارة 170 درجة. نرسل الفطيرة إلى الفرن لمدة 25 دقيقة تقريبًا ، بحيث يكون للفة قشرة بنية لطيفة. تبرد الرول الجاهز وترش بالسكر البودرة.
